Ingrédients
Équivalences
- 1 jeune coq ou une poule de 2kg
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouteille de bourgogne
- 150g de poitrine fumée
- 250g de champignons
- 5cl de cognac
- 40g de farine
- 50g de beurre
- 2 cuill. à soupe d'huile
COQ AU VIN
Ingrédients :
- 1 jeune coq ou une poule de 2kg (j'ai utilisé un poulet ça va trés bien aussi)
- 2 oignons,
- 2 carottes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouteille de bourgogne,
- 150g de poitrine fumée,
- 250g de champignons,
- 5cl de cognac,
- 40g de farine,
- 50g de beurre,
- 2 cuill. à soupe d'huile.
1 - faire découper la volaille par son boucher
2 - Dans une grande cocotte, mettez à chauffer sur feu vif le mélange beurre-huile, et faites-y revenir les morceaux de coq. Salez, poivrez.
3 - pendant ce temps, épluchez carottes, oignons et ail. Coupez les carottes et les oignons en rondelles, hachez l'ail.
4 - Lorsque les quartiers de volaille ont pris la couleur, mettez à blondir dans la cocotte les rondelles de carottes et d'oignons.
5 - Saupoudrez avec la farine, et remuez bien à la cuillère de bois jusqu'à ce que la farine roussisse légèrement.
6 - Mettez alors le cognac, faites flamber, puis mouillez avec le Bourgogne. Ajoutez l'ail haché, couvrez et laissez cuire à petit feu 1h 1/2.
7 - Epluchez les champignons, coupez-les en quartiers, et faites-les dorer à feu vif dans un peu de beurre. Réservez.
8 - Coupez la tranche de poitrine fumée (perso j'ai acheté des lardons) et ajoutez les au coq en cours de cuisson.
9 - 1/2 heure vant la fin de cuisson, laissez le récipient à découvert afin que la sauce réduice convenablement. Quelques instants avant de servir ajoutez les champignons sautés à la sauce.
Ingrédients :
- 1 jeune coq ou une poule de 2kg (j'ai utilisé un poulet ça va trés bien aussi)
- 2 oignons,
- 2 carottes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouteille de bourgogne,
- 150g de poitrine fumée,
- 250g de champignons,
- 5cl de cognac,
- 40g de farine,
- 50g de beurre,
- 2 cuill. à soupe d'huile.
1 - faire découper la volaille par son boucher
2 - Dans une grande cocotte, mettez à chauffer sur feu vif le mélange beurre-huile, et faites-y revenir les morceaux de coq. Salez, poivrez.
3 - pendant ce temps, épluchez carottes, oignons et ail. Coupez les carottes et les oignons en rondelles, hachez l'ail.
4 - Lorsque les quartiers de volaille ont pris la couleur, mettez à blondir dans la cocotte les rondelles de carottes et d'oignons.
5 - Saupoudrez avec la farine, et remuez bien à la cuillère de bois jusqu'à ce que la farine roussisse légèrement.
6 - Mettez alors le cognac, faites flamber, puis mouillez avec le Bourgogne. Ajoutez l'ail haché, couvrez et laissez cuire à petit feu 1h 1/2.
7 - Epluchez les champignons, coupez-les en quartiers, et faites-les dorer à feu vif dans un peu de beurre. Réservez.
8 - Coupez la tranche de poitrine fumée (perso j'ai acheté des lardons) et ajoutez les au coq en cours de cuisson.
9 - 1/2 heure vant la fin de cuisson, laissez le récipient à découvert afin que la sauce réduice convenablement. Quelques instants avant de servir ajoutez les champignons sautés à la sauce.