Coquelets farcis aux tomates et thym

Ingrédients : 4 pers: 6pts par personnes
- 2 coquelets 18pts
- 5 courgettes 0pts
- 200g de pommes de terre 4pts
- 1 boîte de tomates pelées 0pts
- 2 oignons 0pts
- 8 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- huile 2 C à C d'huile 2pts
- sel, poivre

Recette :
Farcir les coquelets d'une branche de thym et d'une gousse d'aïl pelée.

Les faire dorer dans une cocotte-minute dans un filet d'huile d'olive.
Rajouter l'oignon émincé, et le reste des gousses d'ail entières mains écrasées.

Laisser revenir quelques minutes.

Rajouter la boîte de tomates pelées en dés avec le jus, faire réduire quelques minutes.

Rajouter les courgettes coupées en morceaux et les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
Délayer le cube de bouillon dans 50 cl d'eau, verser le bouillon dans la cocotte.

Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 20 min une fois la soupape déclenchée.
Servir 1/2 coquelet par personne accompagné de légumes. Au besoin, faire réduire le jus de cuisson et l'épaissir avec un peu de maizena. a comptabiliser