Ingrédients
Équivalences
- 3 P de courgettes bouillonnées
- 4 filets de cabillaud de 100g chacun
- 1 oeuf
- 4 belles feuilles de laitue
- 4 coquilles Saint-Jacques vides
- 4 c d’huile
- 4 cc de vinaigre
- 2 cc de moutarde
- 1 échalote
- 4 cc de persil haché
- 4 cc de ciboulette hachée
- sel, poivre
Coquilles de poisson
en sauce verte
3 P par personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 tablettes de court-bouillon
1 branche de thym
4 filets de cabillaud de 100 g chacun
1 œuf
4 belles feuilles de laitue
4 coquilles Saint-Jacques vides
4 c d’huile
4 cc de vinaigre
2 cc de moutarde
1 échalote
4 cc de persil haché
4 cc de ciboulette hachée
sel, poivre
Préparation :
Porter à ébullition 1,5 litre d’eau avec les 2 tablettes de court-bouillon, le thym et du sel. Plonger le poisson dans l’eau bouillante et laisser cuire à feu doux 6 à 7 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Faire durcir l’œuf 10 à 15 minutes à l’eau bouillante puis l’écaler sous l’eau froide et le couper en 4 rondelles épaisses. Laver la laitue et la sécher. Laver et couper les tomates en fins quartiers.
Tapisser les coquilles avec une feuille de laitue. Déposer au centre le poisson coupé en petits morceaux, une rondelle d’œuf et entourer avec des quartiers de tomates.
Mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’échalote hachée, la ciboulette et le persil. Napper les coquilles. Placer quelques instants au réfrigérateur avant de servir.
en sauce verte
3 P par personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
2 tablettes de court-bouillon
1 branche de thym
4 filets de cabillaud de 100 g chacun
1 œuf
4 belles feuilles de laitue
4 coquilles Saint-Jacques vides
4 c d’huile
4 cc de vinaigre
2 cc de moutarde
1 échalote
4 cc de persil haché
4 cc de ciboulette hachée
sel, poivre
Préparation :
Porter à ébullition 1,5 litre d’eau avec les 2 tablettes de court-bouillon, le thym et du sel. Plonger le poisson dans l’eau bouillante et laisser cuire à feu doux 6 à 7 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Faire durcir l’œuf 10 à 15 minutes à l’eau bouillante puis l’écaler sous l’eau froide et le couper en 4 rondelles épaisses. Laver la laitue et la sécher. Laver et couper les tomates en fins quartiers.
Tapisser les coquilles avec une feuille de laitue. Déposer au centre le poisson coupé en petits morceaux, une rondelle d’œuf et entourer avec des quartiers de tomates.
Mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’échalote hachée, la ciboulette et le persil. Napper les coquilles. Placer quelques instants au réfrigérateur avant de servir.
