Ingrédients
Équivalences
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 2 endives
- 2 blancs de poireaux
- 1 carotte
- 1 échalote hachée
- 4cs de vin blanc sec
Coquilles Saint-Jacques à la coque
Ingrédients:
1pt/pers
pour 4 personnes
*8 coquilles Saint-Jacques
*2 endives
*2 blancs de poireaux
*1 carottes
*1 échalote hachée
*4cs de vin blanc sec
*sel,poivre
Préparation:
-Ouvrir les coquilles . Retirer les noix des coquille s. Les mettre de côtés .Réserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle . Essuyer les endives , nettoyer les blancs de poireaux ,peler la carotte . Émincer les légumes finement .
-Faire fondre le beurre dans une sauteuse , ajouter l’échalote ,la faire revenir 2 minutes.
Ajouter les légumes , arroser de vin blanc et laisser cuire 5 minutes à couvert . Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes pour faire réduire le vin , saler , poivrer .
-Préchauffer le four à 210° (th 6),Ébouillanter les coquilles réservées afin de bien les nettoyer.
Ôter les barbes des noix de st Jacques .Les rincer et les essuyer.
-Répartir la fondue de légumes dans les 4 coquilles creuses. Déposer 2 noix de st Jacques par coquille ,saler ,poivrer ,refermer chaque coquille avec son couvercle.
Les déposer sur la lèchefrite du four en les calant sur un lit de gros sel.
Enfourner et laisser cuire 7mn . Servir aussitôt .
*j’ai utiliser des st Jacques surgelées et toutes petites ,j’ai pesé 100gr/pers et j’ai servi dans des mini cocottes !
NOTE :10/10
Ingrédients:
1pt/pers
pour 4 personnes
*8 coquilles Saint-Jacques
*2 endives
*2 blancs de poireaux
*1 carottes
*1 échalote hachée
*4cs de vin blanc sec
*sel,poivre
Préparation:
-Ouvrir les coquilles . Retirer les noix des coquille s. Les mettre de côtés .Réserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle . Essuyer les endives , nettoyer les blancs de poireaux ,peler la carotte . Émincer les légumes finement .
-Faire fondre le beurre dans une sauteuse , ajouter l’échalote ,la faire revenir 2 minutes.
Ajouter les légumes , arroser de vin blanc et laisser cuire 5 minutes à couvert . Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes pour faire réduire le vin , saler , poivrer .
-Préchauffer le four à 210° (th 6),Ébouillanter les coquilles réservées afin de bien les nettoyer.
Ôter les barbes des noix de st Jacques .Les rincer et les essuyer.
-Répartir la fondue de légumes dans les 4 coquilles creuses. Déposer 2 noix de st Jacques par coquille ,saler ,poivrer ,refermer chaque coquille avec son couvercle.
Les déposer sur la lèchefrite du four en les calant sur un lit de gros sel.
Enfourner et laisser cuire 7mn . Servir aussitôt .
*j’ai utiliser des st Jacques surgelées et toutes petites ,j’ai pesé 100gr/pers et j’ai servi dans des mini cocottes !NOTE :10/10