Coquilles Saint-Jacques à la coque

Coquilles Saint-Jacques à la coque

Pour 4 personnes
Préparation 30 mn Cuisson 15 mn
unités POINTS® | 1 par part
Ingrédients

* 8 coquilles Saint-Jacques
* 2 endives
* 2 blancs de poireaux
* 1 carotte
* 1 échalote hachée
* 4 cs de vin blanc sec
* 2 cc de beurre demi-sel
* sel, poivre

Instructions

* Ouvrir les coquilles Saint-Jacques. Retirer les noix des coquilles. Les mettre de côté. Réserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle. Essuyer les endives. Nettoyer les blancs de poireaux. Peler la carotte. Émincer ces légumes finement.

* Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'échalote. La faire revenir 2 minutes. Ajouter les légumes puis arroser avec le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes à couvert. Ôter le couvercle. Poursuivre la cuisson 5 minutes pour faire réduire le vin. Saler, poivrer ?

* Préchauffer le four à 210° (th. 6). Ébouillanter les coquilles réservées afin de bien les nettoyer. Ôter les barbes des noix de Saint-Jacques. Les rincer et les essuyer.

* Répartir la fondue de légumes dans les 4 coquilles creuses. Déposer 2 noix de Saint-Jacques par coquille. Saler, poivrer ? Refermer chaque coquille avec son couvercle. Les déposer ensuite dans