Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 2,5 décilitres de fond brun de veau
- 8 cornichons
- 20g beurre 41%
- 4 côtes de porc
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel
- poivre
Bonsoir
COTES DE PORC CHARCUTIERE
Points : 5
Portions: 4 Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Cuisson : 15 min
- Pour 4 personnes
1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
20g beurre 41%
4 côtes de porc
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Des choux de Bruxelles à l'anglaise ou une purée de pomme de terre peuvent accompagner ce plat.
COTES DE PORC CHARCUTIERE
Points : 5
Portions: 4 Temps de préparation: 30 minutes
Remarques:
- Cuisson : 15 min
- Pour 4 personnes
1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
20g beurre 41%
4 côtes de porc
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Des choux de Bruxelles à l'anglaise ou une purée de pomme de terre peuvent accompagner ce plat.