Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 2,5 décilitres de fond brun de veau (ou cube de boeuf)
- 8 cornichons (ou plus selon goût)
- 20g beurre 41%
- 4 côtes de porc
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde (moi j'ai mis avec des p'tits grains)
- 1 cc de farine
- sel et poivre
Côtes de porc charcutière
Recette pour 4 personnes
5 points / personne
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2,5 décilitres de fond brun de veau (ou cube de boeuf)
- 8 cornichons (ou plus selon goût)
- 20g beurre 41%
- 4 côtes de porc
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde (moi j'ai mis avec des p'tits grains)
- 1 cc de farine
- sel et poivre
Préparation:
Peler et hâcher finement l'oignon.
Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté.
Couper les cornichons en rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc.
Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté selon l'épaisseur.
Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle.
Mettre à chauffer 10g de beurre, ajouter les oignons hâchés et les faire blondir.
Verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre-farine restant, puis les cornichons.
Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Recette pour 4 personnes
5 points / personne
Ingrédients:
- 1 oignon
- 2,5 décilitres de fond brun de veau (ou cube de boeuf)
- 8 cornichons (ou plus selon goût)
- 20g beurre 41%
- 4 côtes de porc
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde (moi j'ai mis avec des p'tits grains)
- 1 cc de farine
- sel et poivre
Préparation:
Peler et hâcher finement l'oignon.
Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté.
Couper les cornichons en rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc.
Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté selon l'épaisseur.
Égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle.
Mettre à chauffer 10g de beurre, ajouter les oignons hâchés et les faire blondir.
Verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre-farine restant, puis les cornichons.
Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.