Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 2.5 dl de fond de veau
- 8 cornichons
- 20 gr de beurre à 41%
- 4 côtes de porc
- 1 dl de vin blanc
- 1 cs de moutarde
- sel
- poivre
Côtes de porc charcutière pour 4 pers/ 5 pts
1 oignon, 2.5 dl de fond de veau, 8 cornichons, 20 gr de beurre à 41%, 4 côtes de porc, 1 dl de vin blanc, 1 cs de moutarde, sel , poivre.
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
saler et poivrer les côtes de porc, les faire cuire 6 à 8 mn de chaque côté, égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant puis les cornichons.Vérifier l'assaisonnement.Verser la sauce sur les côtes, servir très chaud.
des choux de bruxelles ou une purée de pommes de terre peuvent accompagner ce plat, à comptabiliser.
1 oignon, 2.5 dl de fond de veau, 8 cornichons, 20 gr de beurre à 41%, 4 côtes de porc, 1 dl de vin blanc, 1 cs de moutarde, sel , poivre.
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
saler et poivrer les côtes de porc, les faire cuire 6 à 8 mn de chaque côté, égoutter les côtes et les dresser sur un plat, les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et faire blondir. Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant puis les cornichons.Vérifier l'assaisonnement.Verser la sauce sur les côtes, servir très chaud.
des choux de bruxelles ou une purée de pommes de terre peuvent accompagner ce plat, à comptabiliser.