Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 2,5 décilitres de fond brun de veau
- 8 cornichons
- 20 g beurre 41%
- 4 côtes de porc
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel
- poivre
Côtes de porc charcutière
Recette Coline
pour 4 personnes
flexis.....5 pts par personne
propoints...6pp par personne
1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
20 g beurre 41%
4 côtes de porc
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat,
les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire
réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Recette Coline
pour 4 personnes
flexis.....5 pts par personne
propoints...6pp par personne
1 oignon
2,5 décilitres de fond brun de veau
8 cornichons
20 g beurre 41%
4 côtes de porc
1 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
sel
poivre
Peler et hacher finement l'oignon. Faire chauffer le fond de veau ou reconstituer un produit déshydraté. Couper les cornichons en fines rondelles.
Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire 6 à 8 min de chaque côté. Égoutter les côtes et les dresser sur un plat,
les tenir au chaud.
Retirer la graisse de la poêle, ajouter les oignons hachés et les faire blondir. Verser le vin blanc et faire
réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer la moutarde et le beurre restant, puis les cornichons. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce sur les côtes de porc. Servir très chaud.
Modifié (déc. 2010)