Ingrédients
Équivalences
- 500g de côtes de porc
- un verre d'eau
- échalottes ou oignons
- ail
- cube de bouillon dégraissé
- laurier
- thym
- sauge
Côtes de porc
Je fais dorer les côtes à la poele, 5 mn de chaque coté à feu vif.
Ensuite, je les dépose dans une cocotte avec un verre d' eau ( de quoi les recouvrir à peine ), échalottes ou oignons ( ce que j' ai ),un peu d' ail, un cube de bouillon dégraissé, laurier, thym et je laisse confire la viande au moins une demi heure .Mais c' est meilleur 1h, 1h30 .La viande ne doit jamais bouillir sinon elle durcit Je sers avec des salsifis ou des choux de Bruxelles.
quelquefois je remplace thym laurier par de la sauge, c' est bon aussi ...
Je fais dorer les côtes à la poele, 5 mn de chaque coté à feu vif.
Ensuite, je les dépose dans une cocotte avec un verre d' eau ( de quoi les recouvrir à peine ), échalottes ou oignons ( ce que j' ai ),un peu d' ail, un cube de bouillon dégraissé, laurier, thym et je laisse confire la viande au moins une demi heure .Mais c' est meilleur 1h, 1h30 .La viande ne doit jamais bouillir sinon elle durcit Je sers avec des salsifis ou des choux de Bruxelles.
quelquefois je remplace thym laurier par de la sauge, c' est bon aussi ...
.L' essentiel étant de cuire longtemps à feu très doux pour confire la viande 