Ingrédients
Équivalences
- 2 côte de porc dans le filet
- 4 pommes de terre charlotte
- 1 étoile de badiane
- 2 pincées de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 pointe de couteau de paprika
- 1 pointe de couteau de curry
- 6 c. à soupe de soja japonais de préférence
- 70 g de miel toutes fleurs
- 6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
COTES DE PORC LAQUEES
7.5 points
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
pour 2 personnes
Ingrédients :
2 côte de porc dans le filet
4 pommes de terre charlotte
1 étoile de badiane
2 pincées de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 pointe de couteau de paprika
1 pointe de couteau de curry
6 c. à soupe de soja japonais de préférence
70 g de miel toutes fleurs
6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Peler 4 pommes de terre charlotte, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide (ne pas saler l'eau), porter à ébullition, les blanchir pendant 3 minutes, puis les égoutter.
Préparer une sauce Apicius : Verser 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans une casserole, porter à ébullition sur feu doux, y ajouter 1 étoile de badiane en prenant soin de détacher les branches, 2 pincées de graines de cumin, 1 petite cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 pointe de couteau de paprika et 1 pointe de couteau de curry, laisser réduire pratiquement à sec. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe de soja, laisser réduire de moitié, puis incorporer 150 g de miel toutes fleurs, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe, donner une ébullition, puis filtrer cette sauce.
Saler et poivrer les côte de porc sur chaque face. Cuire les côtes 2 minutes de chaque côté à la poêle, puis ajouter autour les pommes de terre. Laisser cuire sur feu doux une vingtaine de minutes en retournant régulièrement la côte et les pommes de terre.
Après 20 à 25 minutes de cuisson, verser la sauce Apicius sur les côtes de porc et les pommes terre et compter 10 minutes de cuisson supplémentaires en enduisant sans cesse la côte de porc de la sauce afin de la glacer c'est à dire qu'une mince couche brillante et lisse se forme en surface, arroser également les pommes de terre. Retourner la côte au bout de 5 minutes.
Dresser les côtes avec les pommes de terre autour, arroser l'ensemble de la sauce Apicius, servir et déguster sans attendre.
7.5 points
Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
pour 2 personnes
Ingrédients :
2 côte de porc dans le filet
4 pommes de terre charlotte
1 étoile de badiane
2 pincées de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de coriandre
1 pointe de couteau de paprika
1 pointe de couteau de curry
6 c. à soupe de soja japonais de préférence
70 g de miel toutes fleurs
6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Peler 4 pommes de terre charlotte, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide (ne pas saler l'eau), porter à ébullition, les blanchir pendant 3 minutes, puis les égoutter.
Préparer une sauce Apicius : Verser 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans une casserole, porter à ébullition sur feu doux, y ajouter 1 étoile de badiane en prenant soin de détacher les branches, 2 pincées de graines de cumin, 1 petite cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 pointe de couteau de paprika et 1 pointe de couteau de curry, laisser réduire pratiquement à sec. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe de soja, laisser réduire de moitié, puis incorporer 150 g de miel toutes fleurs, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe, donner une ébullition, puis filtrer cette sauce.
Saler et poivrer les côte de porc sur chaque face. Cuire les côtes 2 minutes de chaque côté à la poêle, puis ajouter autour les pommes de terre. Laisser cuire sur feu doux une vingtaine de minutes en retournant régulièrement la côte et les pommes de terre.
Après 20 à 25 minutes de cuisson, verser la sauce Apicius sur les côtes de porc et les pommes terre et compter 10 minutes de cuisson supplémentaires en enduisant sans cesse la côte de porc de la sauce afin de la glacer c'est à dire qu'une mince couche brillante et lisse se forme en surface, arroser également les pommes de terre. Retourner la côte au bout de 5 minutes.
Dresser les côtes avec les pommes de terre autour, arroser l'ensemble de la sauce Apicius, servir et déguster sans attendre.