Ingrédients
Équivalences
- 75g de beurre demi-sel allégé à 41%
- 3 cs édulc. en poudre
- 75g de farine
- 15g de poudre d'amandes
- 8 clémentines
- édulcorant liquide au goût
- 1 feuille de gélatine
- 35 cl de crème liquide à 15% (surtout pas moins de MG)
- 2 gousses de vanille coupées en deux
- 6 boules de glace vanille allégée
COUPE CRUMBLE AUX CLEMENTINES
6 personnes
5 points
Crumble :
75g de beurre demi-sel allégé à 41%
3 cs édulc. en poudre
75g de farine
15g de poudre d'amandes
Compotée de clémentines :
8 clémentines
édulcorant liquide au goût
1 feuille de gélatine
Pour la sauce :
35 cl de crème liquide à 15% (surtout pas moins de MG)
édulcorant liquide au goût
2 gousses de vanille coupées en deux
6 boules de glace vanille allégée
Préchauffez le four à 180 ° C (th 5-6)
Préparation du crumble :
Dans un saladier, mélangez le beurre en petits morceaux, l'édulcorant en poudre, la farine et la poudre d’amandes. Emiettez la pâte sur la plaque silicone et mettez au four pendant 15 min en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir et réservez.
Préparation de la compotée :
Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Coupez les quartiers de clémentines à vif au dessus d’un bol afin de récupérer leur jus.
Dans une sauteuse, mettez tous les quartiers de clémentines ainsi que leur jus et l'édulcorant liquide à feu moyen pendant 3 minutes.
Filtrez le jus dans une passoire.
Essorez la gélatine et incorporez la au jus chaud.
Versez le sur les fruits, mélangez et réservez au réfrigérateur pendant min 2 heures.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faites réduire la crème avec l'édulcorant liquide et la vanille jusqu’à consistance sirupeuse .
Laissez refroidir.
Montage et présentation :
Répartissez la compotée de clémentines dans 6 coupes en verre.
Déposez par-dessus 1 boule de glace vanille.
Nappez de sauce vanille, et saupoudrez de crumble. Servez aussitôt.
source : chaine de cuisine
6 personnes
5 points
Crumble :
75g de beurre demi-sel allégé à 41%
3 cs édulc. en poudre
75g de farine
15g de poudre d'amandes
Compotée de clémentines :
8 clémentines
édulcorant liquide au goût
1 feuille de gélatine
Pour la sauce :
35 cl de crème liquide à 15% (surtout pas moins de MG)
édulcorant liquide au goût
2 gousses de vanille coupées en deux
6 boules de glace vanille allégée
Préchauffez le four à 180 ° C (th 5-6)
Préparation du crumble :
Dans un saladier, mélangez le beurre en petits morceaux, l'édulcorant en poudre, la farine et la poudre d’amandes. Emiettez la pâte sur la plaque silicone et mettez au four pendant 15 min en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir et réservez.
Préparation de la compotée :
Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Coupez les quartiers de clémentines à vif au dessus d’un bol afin de récupérer leur jus.
Dans une sauteuse, mettez tous les quartiers de clémentines ainsi que leur jus et l'édulcorant liquide à feu moyen pendant 3 minutes.
Filtrez le jus dans une passoire.
Essorez la gélatine et incorporez la au jus chaud.
Versez le sur les fruits, mélangez et réservez au réfrigérateur pendant min 2 heures.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faites réduire la crème avec l'édulcorant liquide et la vanille jusqu’à consistance sirupeuse .
Laissez refroidir.
Montage et présentation :
Répartissez la compotée de clémentines dans 6 coupes en verre.
Déposez par-dessus 1 boule de glace vanille.
Nappez de sauce vanille, et saupoudrez de crumble. Servez aussitôt.
source : chaine de cuisine