Recette WW : Courgettes au curry miel et gingembre

Pour 2
1.5 point par personne

2 ou 3 petites courgettes en dés
1 tomate pelée
2 petites pommes de terre en dés ( 1.5 pt)
1 oignon émincé
1/2 gousse d'ail
1/2 CS de curry en poudre
1 cc miel ( 1/2 pt)
1 petit morceau de gingembre frais ou 1 cc de surgelé
1 cc huile d'olive (1 pt)
sel, poivre, persil hâché

faire revenir l'oignon et le gingembre ds l'huile sur une feuille de cuisson. Ajouter le miel. Quand les p de t sont dorées mettre les courgettes, l'ail hâché, la tomate en petits dés et le curry. Saler et poivrer.

laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres ( au besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Parsemer de persil avant de servir.