Courgettes farcies au chèvre et menthe

Courgettes farcies au chèvre et menthe:

pour 4 personnes
4 courgettes moyennes,
200g de fromage de chèvre (type chavroux),
2 gousses d'ail,
2 echalotes,
4 branches de menthe fraîche,
1 cuil à café de cumin en poudre,
1 cuil à café d'herbes de provence,
huile d'olive,

Flêche (Voir ICI) couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, ôter la pulpe et la hâcher. Faire cuire environ 5 min cette pulpe hâchée avec l'ail et les echalotes hâchés: il faut les cuire à la poele, la recette dit à l'huile d'olive, perso je le fais dans un fond d'eau et c'est très bon!
Ajouter les herbes de provence en fin de cuisson.

- Garnir les courgettes évidées du hâchis de courgettes, les ranger dans un plat à gratin, verser un verre d'eau au fond et enfourner à four chaud 20 min th 180°.

- Mélanger le fromage, la menthe ciselée, le cumin, sel et poivre. Ajouter selon le goût un peu d'huile d'olive.

- Laisser tiédir les courgettes avant de les garnir généreusement du mélange au fromage.
Servir tiède.