Courgettes farcies au fromage blanc et chapelure

courgettes farçies au fromage blanc (4 pers)

4 petites courgettes
80 g fromage blanc 20 % (1,5 pt)
30 g beurre 40 % (3 pts)
3 échalotes
2 blancs d'oeufs (0,5 pt)
1 cc farine (0 pt)
1 CS chapelure (1pt)
5 cl lait écrémé (0,25 pt)
1 CS huile d'olive (3 pt)
5 cl crème liquide 15 % (1,5 pt)
sel - poivre

couper les courgettes en deux et les évider
faire blanchir les moitiés de courgette dans un peu d'eau salée 5 mn
peler et hacher les échalotes
faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre l'échalote et la pulpe des courgettes
laisser cuire 5 mn à feu doux
saupoudrez de farine, arroser de lait et de crème, saler, poivrer
prolonger la cuisson de 10 mn
retirer la sauteuse du feu, laisser tiédir, ajouter le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige
remplir les coques des courgettes de la préparation
les ranger dans un plat à gratin beurré
parsemer de chapelure et humecter d'un peu d'huile
faire cuire au four 20 mn - 180 ° pour qu'elles prennent une belle couleur dorée
servir bien chaud.

bonjour le compte : 10,75 pts soit 2,69 pts par pers. arrondis à 2,75 pts