Courgettes farcies au thon et riz au curry

Voici celle que j'ai réalisée aujourd'hui... J'ai utilisé des trucs déjà prêts car je n'avais pas beaucoup de temps, mais au final, nous nous sommes régalés! J'avais prévu au départ 1 courgette/ personne, mais nous n'avons pu en manger qu'1/2, c'est pourquoi je note 8 parts.

Courgettes farcies au thon et riz au curry Recette perso 5 * la part (si je n'ai pas fait d'erreur)

Pour 8 parts

Faire revenir dans une sauteuse, dans 1 à 2 CS d'huile d'olive (8 *), 1 ou 2 oignons hachés avec 380 g de thon au naturel émietté (poids égoutté= 2 boîtes=20 *).

Pendant ce temps, couper en 2 dans la longueur 4 courgettes moyennes; les évider et hacher la chair récupérée.

Ajouter dans la poêle un sachet de 250 g de riz cuit B---g au curry et coco (8,5 pts), quelques gousses d'ail émincées, la chair des courgettes, des épices en poudre (coriandre, gingembre, muscade), 1 pointe de purée de piment, 1 CS de persil haché, 2 CS de pâte de poivron (parce que j'en ai à liquider! ), sel et poivre. Mélanger, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Si la préparation attache, ajouter un peu d'eau et gratter le fond.

Pendant ce temps, enduire très légèrement d'huile la lèchefrite et préchauffer le four à 160°.

Faire de petites entailles transversales dans la peau des courgettes, afin qu'elles cuisent mieux, les frotter un peu sur l'huile de la lèchefrite. Les disposer dedans, saler et poivrer l'intérieur.

Répartir la farce dans les 1/2 courgettes. Etaler dessus de la sauce tomate (j'ai utilisé 2 pots de sauce à la ricotta et au basilic que j'avais au congélateur). (Sauce WW = environ 3 pts)

Couvrir de papier alu et enfourner pour 40/45 min : Il faut que les courgettes restent fermes).