Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pomme de terre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 gr de gruyère rapé allégé
- 360 gr de surimi
- 185 gr de champignons ( girolles )
- 80 gr de lait concentré demi-écrémé non sucré
- 10 cl de crème fraiche à 8 %
- sel, poivre, muscade
COURONNE AU SURIMI: ( pour 4 pers, 5.5 p/ pers )
1 kg de pomme de terre
2 jaunes d'oeufs
20 gr de gruyère rapé allégé
360 gr de surimi
185 gr de champignons ( girolles )
80 gr de lait concentré demi-écrémé non sucré
10 cl de crème fraiche à 8 %
sel, poivre, muscade
préchauffer le four th 7 ( 220°c ). éplucher et cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. les écraser en purée épaisse. ajouter un jaune d'oeuf et assaisonner ( sel, poivre et muscade ) . déposer dans un moule à BABA, bien tasser, et démouler sur une feuille de cuisson. saupoudrer avec le fromage rapé et passer au four 15 min environ. pendant ce temps, faire revenir dans une poele recouverte d'une feuille de cuisson le surimi coupé en morceaux et les champignons lavés et émincés. saler, poivrer et incorporer le lait concentré. au moment de servir, mélanger la crème fraiche avec un jaune d'oeuf, incorporer la préparation surimi- champignons. disposer la couronne sur un plat de service et garnir le centre avec la préparation.
1 kg de pomme de terre
2 jaunes d'oeufs
20 gr de gruyère rapé allégé
360 gr de surimi
185 gr de champignons ( girolles )
80 gr de lait concentré demi-écrémé non sucré
10 cl de crème fraiche à 8 %
sel, poivre, muscade
préchauffer le four th 7 ( 220°c ). éplucher et cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. les écraser en purée épaisse. ajouter un jaune d'oeuf et assaisonner ( sel, poivre et muscade ) . déposer dans un moule à BABA, bien tasser, et démouler sur une feuille de cuisson. saupoudrer avec le fromage rapé et passer au four 15 min environ. pendant ce temps, faire revenir dans une poele recouverte d'une feuille de cuisson le surimi coupé en morceaux et les champignons lavés et émincés. saler, poivrer et incorporer le lait concentré. au moment de servir, mélanger la crème fraiche avec un jaune d'oeuf, incorporer la préparation surimi- champignons. disposer la couronne sur un plat de service et garnir le centre avec la préparation.
Modifié (mai 2006)