Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de gruyère râpé allégé
- 360 g de surimi
- 185 g de champignons
- 80 g de lait concentré demi-écrémé non sucré
- 10 cl de crème fraîche à 8 %
- sel, poivre et muscade
que je vais faire pour ce midi 
Couronne au surimi
Pour 4 personnes - 5,5 p/p -
Marché : 1 kg de pommes de terre - 2 jaunes d'oeufs - 20 g de gruyère râpé allégé - 360 g de surimi - 185 g de champignons - 80 g de lait concentré demi-écrémé non sucré - 10 cl de crème fraîche à 8 % - sel, poivre et muscade.
Préchauffer le four th. 7 (220° C). Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Les écraser en purée épaisse ; ajoutez un jaune d'oeuf et assaisonner avec sel, poivre et muscade.
Disposer dans un moule à baba, bien tasser et démouler sur une feuille de cuisson. Saupoudrez avec le fromage râpé et passer au four 15 mn environ.
pendant ce temps, faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, le surimi coupé en morceaux et les champignons lavés et émincés. Salez, poivrez et incorporer le lait concentré.
Au moment de servir mélanger la crème fraiche avec un jaune d'oeuf ; incorporer la préparation surimi-champignons. Disposer la couronne sur un plat de service et garnir le centre avec le surimi.
