Ingrédients
Équivalences
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 verre de lait
- 2 tranches de jambon blanc
- 3 cuil. à soupe de persil
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 piment rouge (conservé dans le vinaigre)
- 35 g de beurre
- 340 g de crabe en boîte
- 1 œuf
- 2 cuil. à café de rhum blanc
- 1/2 bol de chapelure
- sel
- poivre
Coucou
Voici une p'tite recette et qui je pense pourrait plaire à certaines en autres à MISS B
vu que ton p'tit chéri lui apporte souvent du crabe
Source: doctissimo.fr
Crabe des îles
Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 10
Temps de préparation : 20
La note des internautes : trois étoiles sur 4
Ingrédients pour la recette de Crabe des îles :
2 tranches de pain de campagne
1 verre de lait
2 tranches de jambon blanc
3 cuil. à soupe de persil
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 piment rouge (conservé dans le vinaigre)
35 g de beurre
340 g de crabe en boîte
1 œuf
2 cuil. à café de rhum blanc
1/2 bol de chapelure
sel
poivre
Préparation de la recette de Crabe des îles :
- Ecroûter le pain, faire tremper la mie dans le lait.
- Hacher le jambon.
- Laver, égoutter et hacher le persil.
- Peler et ciseler l'ail et les échalotes, réserver.
- Hacher le piment finement, le mélanger avec 2 cuillerées à café de son vinaigre de conservation et le persil.
- Mettre le four en position grill.
- Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, y faire suer les échalotes. Ajouter la chair du crabe avec le jus (contenu dans la boîte). Ajouter l'ail et le mélange piment/persil. Cuire à feu doux 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la mie de pain préalablement pressée et le jambon haché. Assaisonner. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.
- Clarifier l'œuf. Mélanger le jaune avec le rhum blanc.
- Lorsque la farce est cuite, la retirer du feu. Ajouter le jaune d'œuf et le rhum.
- Répartir la préparation dans des coquilles individuelles ou dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure, parsemer de parcelles de beurre. Enfourner sous le grill quelques minutes jusqu'à colorer la surface du plat.
- Le lait réhydrate la mie de pain et rend la farce moelleuse.
- Si la recette est réalisée avec du crabe frais, choisir un crabe femelle car elle contient plus de chair. Dans ce cas, choisir 4 tourteaux de 500 g chacun, les cuire 10 minutes dans une court-bouillon, les décortiquer (garder la carapace). Réaliser la recette et farcir la carapace des crabes.
Ciseler : couper en petits dés.
Clarifier des oeufs : séparer les jaunes des blancs.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Voilà, par contre, pas le temps de voir combien de point fait cette ENTREE donc je vous laisse le soin d'essayer de faire les comptes...
BIZ
Voici une p'tite recette et qui je pense pourrait plaire à certaines en autres à MISS B
vu que ton p'tit chéri lui apporte souvent du crabeSource: doctissimo.fr
Crabe des îles
Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 10
Temps de préparation : 20
La note des internautes : trois étoiles sur 4
Ingrédients pour la recette de Crabe des îles :
2 tranches de pain de campagne
1 verre de lait
2 tranches de jambon blanc
3 cuil. à soupe de persil
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 piment rouge (conservé dans le vinaigre)
35 g de beurre
340 g de crabe en boîte
1 œuf
2 cuil. à café de rhum blanc
1/2 bol de chapelure
sel
poivre
Préparation de la recette de Crabe des îles :
- Ecroûter le pain, faire tremper la mie dans le lait.
- Hacher le jambon.
- Laver, égoutter et hacher le persil.
- Peler et ciseler l'ail et les échalotes, réserver.
- Hacher le piment finement, le mélanger avec 2 cuillerées à café de son vinaigre de conservation et le persil.
- Mettre le four en position grill.
- Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, y faire suer les échalotes. Ajouter la chair du crabe avec le jus (contenu dans la boîte). Ajouter l'ail et le mélange piment/persil. Cuire à feu doux 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la mie de pain préalablement pressée et le jambon haché. Assaisonner. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.
- Clarifier l'œuf. Mélanger le jaune avec le rhum blanc.
- Lorsque la farce est cuite, la retirer du feu. Ajouter le jaune d'œuf et le rhum.
- Répartir la préparation dans des coquilles individuelles ou dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure, parsemer de parcelles de beurre. Enfourner sous le grill quelques minutes jusqu'à colorer la surface du plat.
- Le lait réhydrate la mie de pain et rend la farce moelleuse.
- Si la recette est réalisée avec du crabe frais, choisir un crabe femelle car elle contient plus de chair. Dans ce cas, choisir 4 tourteaux de 500 g chacun, les cuire 10 minutes dans une court-bouillon, les décortiquer (garder la carapace). Réaliser la recette et farcir la carapace des crabes.
Ciseler : couper en petits dés.
Clarifier des oeufs : séparer les jaunes des blancs.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Voilà, par contre, pas le temps de voir combien de point fait cette ENTREE donc je vous laisse le soin d'essayer de faire les comptes...
BIZ
50gr) 2 pts
