Ingrédients
Équivalences
- 60g de sucre morceaux
- 50 ml d'eau
- 500 ml de lait écrémé
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille coupée en 2 sur la longueur
- 2 cc d'édulcorant liquide
Crème au caramel – pour 6 personnes – 2,75 pts/pers.
- 60g de sucre morceaux (6) – 50 ml d'eau – 500 ml de lait écrémé (2,5) - 4 œufs (8] - 1 gousse de vanille coupée en 2 sur la longueur – 2 cc d'édulcorant liquide.
Dans une casserole mettez le sucre en morceaux et l'eau à chauffer jusqu'à ce que le caramel soit blond foncé. Versez-le dans votre moule à charlotte (téflon, terre ou porcelaine) puis l'incliner de droite à gauche essayez sans vous brûler de tapisser le plus haut possible votre moule de ce caramel.
Allumez votre four à 150° (Th.5).
Dans une casserole à fond épais versez 1 cc d'eau (pour éviter que le lait attache) puis versez le lait et la vanille et mettez à bouillir puis retirez du feu et couvrir 2 min pour laissez infuser la gousse de vanille, puis retirez l' 2 demi-gousses. Pendant ce temps dans un saladier battez vos œufs avec l'édulcorant. Incorporez alors le lait bouillant et remuez au fouet en tachant de ne pas trop faire d'écume, puis passez doucement au chinois (passoire fine) dans votre moule caramélisé. Préparez un plat creux qui servira de bain-marie. Au fond de celui-ci mettez une feuille de papier journal (truc de cuisinier pour empêcher l'ébullition fatale à toutes les crèmes prises) puis ajoutez de l'eau chaude à moitié. Installez votre moule dedans et mettez à cuire 30 min au four. Comme à l'habitude pour tester la cuisson, enfoncez en son centre une aiguille qui devra en ressortir sans aucune adhérence de la crème. Laissez refroidir à l'air libre puis rentrez-la au frigo 2 heures au moins et démoulez votre crème au caramel en la retournant sur un joli plat un peu creux.
- 60g de sucre morceaux (6) – 50 ml d'eau – 500 ml de lait écrémé (2,5) - 4 œufs (8] - 1 gousse de vanille coupée en 2 sur la longueur – 2 cc d'édulcorant liquide.
Dans une casserole mettez le sucre en morceaux et l'eau à chauffer jusqu'à ce que le caramel soit blond foncé. Versez-le dans votre moule à charlotte (téflon, terre ou porcelaine) puis l'incliner de droite à gauche essayez sans vous brûler de tapisser le plus haut possible votre moule de ce caramel.
Allumez votre four à 150° (Th.5).
Dans une casserole à fond épais versez 1 cc d'eau (pour éviter que le lait attache) puis versez le lait et la vanille et mettez à bouillir puis retirez du feu et couvrir 2 min pour laissez infuser la gousse de vanille, puis retirez l' 2 demi-gousses. Pendant ce temps dans un saladier battez vos œufs avec l'édulcorant. Incorporez alors le lait bouillant et remuez au fouet en tachant de ne pas trop faire d'écume, puis passez doucement au chinois (passoire fine) dans votre moule caramélisé. Préparez un plat creux qui servira de bain-marie. Au fond de celui-ci mettez une feuille de papier journal (truc de cuisinier pour empêcher l'ébullition fatale à toutes les crèmes prises) puis ajoutez de l'eau chaude à moitié. Installez votre moule dedans et mettez à cuire 30 min au four. Comme à l'habitude pour tester la cuisson, enfoncez en son centre une aiguille qui devra en ressortir sans aucune adhérence de la crème. Laissez refroidir à l'air libre puis rentrez-la au frigo 2 heures au moins et démoulez votre crème au caramel en la retournant sur un joli plat un peu creux.