Ingrédients
Équivalences
- 450g de rhubarbe
- 60g de sucre ou fructose
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille coupée en dux et grattée
- 1zeste d'orange trés trés fin
- 100g de lait écrémé
- 100g de crème fraiche a8%
- 2cc sucre roux pour caraméliser
- 1 demi clou de girofle
- jus d'une orange
CREME BRULEE A LA RHUBARBE
450GR DE RHUBARBE5 NET (350g)60gr de sucre ou fructose
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille coupée en dux et grattée
1zeste d'orange trés trés fin
100gr de lait écrémé
100gr de crème fraiche a8%
2cc sucre roux pour caraméliser
1 demi clou de girofle
jus d'une orange
la veille soupoudrer de 10gr de sucre et laisser dégorger toute la nuit.Dans une passoire pour quel soit bien egouteé.Faire chauffer 20gr de sucre dans une poele et ajouter les batonnets de rhubarbe et le clou de girofle et l'enveloppe de la gousse de vanille vide. et le jus d'orange Cuire 15mn a feu doux.Retirer l'eau au fur et a mesure pour enlever l'acidité. egouter
Prechauffer le four a 160° .Dans un saladier ,battre les jaunes d'oeufs avec les 30gr de sucre et l'interieur de la gousse de vanille mlg bien lisse.Ajouter le lait et la creme.Bien mélanger. FILTRER LA CREME A TRAVERS D'UN CHINOIS(pour retirer les germes des oeufs )
]Retire la gousse de vanille et le clou de girofle
Répartir la rhubarbe dans plat a oeufs en porcelaine ou dans un grand plat.
Ajouter la creme.Glisser les plats au four et faire cuire 3 0mn.au bain marie .Laisser refroidir et mettre au frigo.
SI vous vouler caraméliser , faire chauffer grill du four et soupoudrer creme froide d'ne demi cc de sucre roux.
[b]rectte pour 4 personnes
3.5pts / par personne+0.5 si caramèilsé........Ne vous fier pas a la longueur d ecriture suis pas experte sur ordi. recette rapide 
Modifié (mars 2006)