Ingrédients
Équivalences
- 10grs de beurre
- 1 oignon haché finement
- 50 grammes de de champignons blancs tranchés
- 20 grammes d'amandes émincées
- 20 cl de lait ecreme
- 12cc de crème fraiche allegee
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau
CREME DE CHAMPIGNONS ET D’AMANDES
Pour 8 pers
1pt/pers
- 10grs de beurre,
- 1 oignon haché finement,
- 50 grammes de de champignons blancs tranchés,
- 20 grammes d'amandes émincées,
- 20 cl de lait ecreme,
- 12cc de crème fraiche allegee
- 50 cl de bouillon de bœuf,
- 1 cuillère à soupe de maÏzena diluée dans un peu d’eau, ,
- 1 branche de thym,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin,
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, 50 grammes de champignons et les amandes 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
Ajouter le lait et bien mélanger. Transférer ce mélange dans un robot culinaire et réduire le tout en crème.
Continuer de cuire en remuant pendant 5 minutes.
Transférer à nouveau dans la casserole initiale.
Incorporer, en fouettant, le bouillon. Ajouter le restant des champignons et la maizena et bien mélanger.
Amener le tout à ébullition en brassant constamment, 5 minutes.
Baisser le feu à minimum, incorporer la crème et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym.
Réchauffer le tout 2-3 minutes en brassant et servir immédiatement.
Pour 8 pers
1pt/pers
- 10grs de beurre,
- 1 oignon haché finement,
- 50 grammes de de champignons blancs tranchés,
- 20 grammes d'amandes émincées,
- 20 cl de lait ecreme,
- 12cc de crème fraiche allegee
- 50 cl de bouillon de bœuf,
- 1 cuillère à soupe de maÏzena diluée dans un peu d’eau, ,
- 1 branche de thym,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin,
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, 50 grammes de champignons et les amandes 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
Ajouter le lait et bien mélanger. Transférer ce mélange dans un robot culinaire et réduire le tout en crème.
Continuer de cuire en remuant pendant 5 minutes.
Transférer à nouveau dans la casserole initiale.
Incorporer, en fouettant, le bouillon. Ajouter le restant des champignons et la maizena et bien mélanger.
Amener le tout à ébullition en brassant constamment, 5 minutes.
Baisser le feu à minimum, incorporer la crème et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym.
Réchauffer le tout 2-3 minutes en brassant et servir immédiatement.
Modifié (oct. 2005)