Ingrédients
Équivalences
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 ou 2 topinambours
- 30g de Parmesan
- Sel
- Poivre
- 1 cc de beurre 41%
- curcuma
- 2 CS de crème fraîche liquide 5%
- 1 cc d'huile d'arachide
- 700 ml d'eau
Crème de potiron et topinambours poêlés – pour 3 personnes – 1,5 pts/pers.
Préparation : 45 min – Cuisson : 25 min
- 1 potimarron - 1 oignon - 1 ou 2 topinambours – paprika – 30g de Parmesan (3) – Sel – Poivre – 1 cc de beurre 41% (0,5) – curcuma – 2 CS de crème fraîche liquide 5% (0,5) – 1 cc d'huile d'arachide (1).
Préparez le potimarron... Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le. Coupez-le en dés. Émincez grossièrement un oignon et faites le revenir doucement dans 1 cc d'huile d'arachide. Ajoutez les dés de potimarron et faire revenir 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de curcuma. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire). Laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en fines tranches régulières. Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide. Remettre à feu très doux en attendant de servir. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 minute par côté. Servez la soupe, disposez quelques tranches de topinambours poêlés, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan.
Dégustez !
Préparation : 45 min – Cuisson : 25 min
- 1 potimarron - 1 oignon - 1 ou 2 topinambours – paprika – 30g de Parmesan (3) – Sel – Poivre – 1 cc de beurre 41% (0,5) – curcuma – 2 CS de crème fraîche liquide 5% (0,5) – 1 cc d'huile d'arachide (1).
Préparez le potimarron... Coupez-le en quatre, enlevez les graines et épluchez-le. Coupez-le en dés. Émincez grossièrement un oignon et faites le revenir doucement dans 1 cc d'huile d'arachide. Ajoutez les dés de potimarron et faire revenir 2 à 3 minutes. Salez et ajoutez une pincée de curcuma. Versez 700 ml d'eau (vous en rajouterez en cours de cuisson si nécessaire). Laissez cuire tranquillement, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient tendres. Pendant ce temps, plongez les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les sortir et les couper en fines tranches régulières. Une fois la cuisson du potimarron terminée, mixez-le en ajoutant un filet de crème liquide. Remettre à feu très doux en attendant de servir. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les tranches fines de topinambours 1 minute par côté. Servez la soupe, disposez quelques tranches de topinambours poêlés, saupoudrez d'une pincée de paprika, de poivre et de parmesan.
Dégustez !