Ingrédients
Équivalences
- 250 g de rhubarbe
- 2 CS d'édulcorant de cuisson en poudre
- 1 kiwi
- 2 CS de crème fraîche allégée à 15% très froide
Crème de rhubarbe au kiwi
1PP/pers
Pour 1 personne
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
250 g de rhubarbe
2 CS d'édulcorant de cuisson en poudre
1 kiwi
2 CS de crème fraîche allégée à 15% très froide 1PP
Retirer les feuilles des tiges de la rhubarbe. Retirer les fils et couper les côtes en petits tronçons. Faire chauffer 1 litre d'eau. Mettre les tronçons de rhubarbe dans un plat creux et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser tremper 5 min. pour en supprimer l'amertume.
Egoutter (en récupérant le sirop de cuisson) et mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole à fond épais. Ajouter 2 CS d'eau. Cuire pendant 25 min. en remuant avec un cuillère en bois. La rhubarbe doit être réduite en purée et il ne doit pas rester d'eau. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre l’édulcorant.
Eplucher le kiwi et le réduire en purée au mixeur. Verser la purée de kiwi dans le sirop de cuisson de la rhubarbe. Laisser refroidir.
Battre la crème fraîche en chantilly, en incorporer la moitié au mélange sirop-kiwi et remuer délicatement. Ajouter la rhubarbe. Mélanger et verser dans une coupe. Décorer avec le reste de chantilly. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne journée à toutes et à chacune
1PP/pers
Pour 1 personne
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
250 g de rhubarbe
2 CS d'édulcorant de cuisson en poudre
1 kiwi
2 CS de crème fraîche allégée à 15% très froide 1PP
Retirer les feuilles des tiges de la rhubarbe. Retirer les fils et couper les côtes en petits tronçons. Faire chauffer 1 litre d'eau. Mettre les tronçons de rhubarbe dans un plat creux et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser tremper 5 min. pour en supprimer l'amertume.
Egoutter (en récupérant le sirop de cuisson) et mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole à fond épais. Ajouter 2 CS d'eau. Cuire pendant 25 min. en remuant avec un cuillère en bois. La rhubarbe doit être réduite en purée et il ne doit pas rester d'eau. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre l’édulcorant.
Eplucher le kiwi et le réduire en purée au mixeur. Verser la purée de kiwi dans le sirop de cuisson de la rhubarbe. Laisser refroidir.
Battre la crème fraîche en chantilly, en incorporer la moitié au mélange sirop-kiwi et remuer délicatement. Ajouter la rhubarbe. Mélanger et verser dans une coupe. Décorer avec le reste de chantilly. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne journée à toutes et à chacune