Ingrédients
Équivalences
- 5 oignons roses de Roscoff
- 200 ml de Lait demi-écrémé concentré non sucré
- 1 cube volaille dégraissé
- 2 branches de persil
- 400 ml d'eau
- 1 cuillerée à café d'huile
- poivre du moulin
Vélo de Johnnies
La Fête de l'oignon de Roscoff
Afin de soutenir les producteurs dans cette démarche de qualité (obtention de l'A.O.C.), la ville organise une fête chaque année : marché de l'oignon rosé. Les producteurs et les Johnnies proposent des oignons en vrac ou en tresses, des oignons issus de l'agriculture biologique ou traditionnelle. Il est également possible de le déguster : tartine à la compote d'oignons, tarte à l'oignon, pain fourré à l'oignon et bien-sûr, l'inévitable soupe à l'oignon. Danse, musique, jeux, animations pour enfants, ... animent le marché. Toute la ville est en fête pendant deux jours.
Crème d'oignons rissolés de Roscoff – pour 5 personnes – 1,5 pts/pers.
Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min
- 5 oignons roses de Roscoff – 200 ml de Lait demi-écrémé concentré non sucré (6,5) - 1 kub volaille, dégraissé - 2 branches de persil - 400 ml d'eau - 1 cuillerée à café d'huile (1) – poivre du moulin.
Lavez et équeutez le persil. Pelez et hachez les oignons. Dans une sauteuse ou un wok, faites-les dorer avec l'huile. Ajoutez l'eau et le cube de volaille. Prolongez la cuisson 10 minutes à feu moyen. Mixez finement le bouillon avec le persil et le lait concentré non sucré.
La Fête de l'oignon de Roscoff
Afin de soutenir les producteurs dans cette démarche de qualité (obtention de l'A.O.C.), la ville organise une fête chaque année : marché de l'oignon rosé. Les producteurs et les Johnnies proposent des oignons en vrac ou en tresses, des oignons issus de l'agriculture biologique ou traditionnelle. Il est également possible de le déguster : tartine à la compote d'oignons, tarte à l'oignon, pain fourré à l'oignon et bien-sûr, l'inévitable soupe à l'oignon. Danse, musique, jeux, animations pour enfants, ... animent le marché. Toute la ville est en fête pendant deux jours.
Crème d'oignons rissolés de Roscoff – pour 5 personnes – 1,5 pts/pers.
Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min
- 5 oignons roses de Roscoff – 200 ml de Lait demi-écrémé concentré non sucré (6,5) - 1 kub volaille, dégraissé - 2 branches de persil - 400 ml d'eau - 1 cuillerée à café d'huile (1) – poivre du moulin.
Lavez et équeutez le persil. Pelez et hachez les oignons. Dans une sauteuse ou un wok, faites-les dorer avec l'huile. Ajoutez l'eau et le cube de volaille. Prolongez la cuisson 10 minutes à feu moyen. Mixez finement le bouillon avec le persil et le lait concentré non sucré.
Sources : Ville de Roscoff (29).