Ingrédients
Équivalences
- 6 clémentines
- 4 oeufs
- édulcorant de cuisson
- 1 CS farine
- 6 CS chantilly allégée
CREME MOUSSEUSE AUX CLEMENTINES
6 pers 2.5 pt
6 clémentines - 4 oeufs - édulcorant de cuisson - 1 CS farine - 6 CS chantilly allégée
Presser le jus des clémentines; Le filtrer avec une passoire fine au dessus d'une petite casserole.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs; Fouetter les jaunes au batteur avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère.
Faire tiédir le jus des clémentines; Verser ce jus sur le mélange oeufs-farine tout en remuant. Verser dans une casserole et laisser épaissir à feu doux pendant 3 mn, sans cesser de tourner : la crème ne doit pas bouillir.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement en 2 fois dans la crème refroidie; Répartir dans 6 coupes individuelles et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure;
Au moment de servir, décorer les crèmes avec de la chantilly.
6 pers 2.5 pt
6 clémentines - 4 oeufs - édulcorant de cuisson - 1 CS farine - 6 CS chantilly allégée
Presser le jus des clémentines; Le filtrer avec une passoire fine au dessus d'une petite casserole.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs; Fouetter les jaunes au batteur avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère.
Faire tiédir le jus des clémentines; Verser ce jus sur le mélange oeufs-farine tout en remuant. Verser dans une casserole et laisser épaissir à feu doux pendant 3 mn, sans cesser de tourner : la crème ne doit pas bouillir.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement en 2 fois dans la crème refroidie; Répartir dans 6 coupes individuelles et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure;
Au moment de servir, décorer les crèmes avec de la chantilly.