Ingrédients
Équivalences
- 250ml de lait écrémé
- 1/2 gousse de vanille
- quelques gouttes d'extrait d'orange
- 3 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 15 g de maïzena
- 40 g de cassonade
CRÈMES CATALANES
TOTAL = 10.5 points soit 2.5 points par personne
pour 4 personnes
Ingrédients:
250ml de lait écrémé = 1.25 points
1/2 gousse de vanille
quelques gouttes d'extrait d'orange
3 jaunes d'oeufs = 6 points
40 g de sucre semoule j'ai mis 30g = 2.25 points
15 g de maïzena = 0.5 point
40 g de cassonade j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé = 0.5 point
Préparation:
fendre la gousse de vanille en deux et la gratter
dans une casserole , chauffer le lait avec l'extrait , les graines et la gousse de vanille
au premier signe d'ébullition , retirer la casserole du feu et laisser infuser
fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à blanchissement
incorporer délicatement la maïzena, puis le lait parfumé ( auparavant filtrés)
mettre cette crème dans une casserole et sur feu doux
remuer sans cesse et maintenir l'ébullition pendant 1 minute.
répartir cette crème dans des ramequins et laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur
caraméliser les crèmes avant de déguster : recouvrir les crèmes d'une fine couche de cassonade et glisser sous le grill bien chaud pendant 1 à 2 minutes ou caraméliser avec un chalumeau de cuisine
PS: il est conseillé de faire ces crèmes quelques heures à l'avance : le matin pour le soir
on peut mettre du jus de citron et cannelle
TOTAL = 10.5 points soit 2.5 points par personne
pour 4 personnes
Ingrédients:
250ml de lait écrémé = 1.25 points
1/2 gousse de vanille
quelques gouttes d'extrait d'orange
3 jaunes d'oeufs = 6 points
40 g de sucre semoule j'ai mis 30g = 2.25 points
15 g de maïzena = 0.5 point
40 g de cassonade j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé = 0.5 point
Préparation:
fendre la gousse de vanille en deux et la gratter
dans une casserole , chauffer le lait avec l'extrait , les graines et la gousse de vanille
au premier signe d'ébullition , retirer la casserole du feu et laisser infuser
fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à blanchissement
incorporer délicatement la maïzena, puis le lait parfumé ( auparavant filtrés)
mettre cette crème dans une casserole et sur feu doux
remuer sans cesse et maintenir l'ébullition pendant 1 minute.
répartir cette crème dans des ramequins et laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur
caraméliser les crèmes avant de déguster : recouvrir les crèmes d'une fine couche de cassonade et glisser sous le grill bien chaud pendant 1 à 2 minutes ou caraméliser avec un chalumeau de cuisine
PS: il est conseillé de faire ces crèmes quelques heures à l'avance : le matin pour le soir
on peut mettre du jus de citron et cannelle