Crevettes au curry aux carottes et tomates

Crevettes et carottes au curry

Pour 4 personnes

3 points par personne

- 500 g de grosses crevettes roses cuites et épluchées
- 1 gros oignon blanc
- 4 carottes
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe de curry
- 2 CC huile d'olive
- sel, poivre

Décortiquer les crevettes, et les mélanger avec la poudre de curry.
Réserver.

Emincer l'oignon, le faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive à feu vif.

Couper les tomates en petits quartiers, les ajouter aux oignons et cuire à feu moyen

Couper les carottes en fines lamelles dans les sens de la longueur, à l'aide d'un couteau économe. Les ajouter aux tomates, saler, poivrer et faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuites

Rajouter ensuite les crevettes et mélanger délicatement, puis laisser cuire encore quelques minutes.