Croustillant de dinde aux pommes de terre et carottes

Croustillant de dinde et sa purée :
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Pour 6 personnes - Prépa 15 min - Cuisson 20 min - 4,5 pt / personne

12 pommes de terre moyennes
6 grosses carottes
780 g d'escalopes de dinde
2 oeufs
45 g de chapelure
30 cl de crème fraîche 8 %
Sel

Eplucher les p de terre et les carottes, les cuires 20 min dans l'autocuiseur.

Pendant ce temps, couper les escalopes de dinde en cubes d'environ 2 cm.
Battre l'oeuf en omelette
Déposer les morceaux de dinde dans un saladier et ajouter l'oeuf.
Bien mélanger et saler.

Faire chauffer une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Mettre la chapelure dans une assiette et les faire dorer 15 min dans la poêle en les retournant à mi cuisson.
Poser les pommes de terre cuites dans un saladier, les écraser au presse purée.
Ajouter la crème fraîche et saler.
Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur, puis en cubes.
Les mélanger délicatement avec la purée de pommes de terre pour ne pas les écraser.

Servir avec les croustillants de dinde.