Pangasius Croustillant aux Légumes et Crème d'Ail

Croustillant de pangasius aux légumes et sa crème à l'ail

La recette pour 2 personnes : Propoints 6 = Flexipoints 5

Pour les croustillants :

- 2 feuilles de brick
- 2 filets de poisson +- 130 gr (cabillaud, merlan, pangasius, ...)
- 200 gr carottes coupées en julienne
- 200 gr de poireaux coupés en julienne
- 2 cc huile olive
- sel, poivre

Pour la crème :

- 100 ml crème 5%
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel, poivre

Cuire 2 gousses d’ail non épluchées dans de l’eau bouillante.
Faire cuire les légumes à la poêle 5 à 8 minutes. Les légumes doivent être croquants.

Montage :

Etaler la feuille de brick, la huiler au pinceau.
Déposer ½ filet de pangasius au milieu, assaisonné de sel et de poivre
déposer des légumes cuits par-dessus
Remettre une couche de panga.
Assaisonner.
Refermer la feuille en nœud avec de la ficelle de cuisine.
Enfourner 8 min 180°

Crème d’ail :

Quand les gousses sont cuites les épluchées
Les mettre dans la crème dans un poêlon et du persil.
Mixer dans la casserole saler, poivrer
Chauffer doucement.

Voilà c'est prêt.