Cuisses de poulet au pastis aux fenouils et céleri

CUISSES DE POULET AU PASTIS

POUR 4 PERSONNES
4 PTS/PERS
4 cuisses de poulet
800 g de bulbes de fenouil
2 branches céleri
2 oignons émincés
5 cl de pastis
10 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 càs de basilic ciselé
1 càs d’huile d’olive
sel et poivre

Taillez les fenouils en quartiers en éliminant la partie dure et en réservant les plumets. Effilez et coupez les branches de céleri en tronçons. Dans une cocotte, faites colorer les cuisses de poulet sur feu vif avec l’huile. Remplacez-les par les oignons. Dès qu’ils sont translucides, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le pastis et flambez. A l’extinction des flammes ajoutez le fenouil, le céleri et le bouquet garni. Remuez. Faites suer 3 min. Salez, poivrez et mouillez avec le bouillon. Dès l’ébullition, baissez le baissez le feu et laissez mijoter à couvert 40 mn. Arrangez les morceaux de poulet et les fenouils sur un plat de service et nappez-les de sauce.
Présentez le plat parsemé de basilic ciselé et piqué de petits plumets de fenouils