Ingrédients
Équivalences
- 1,2 Kg d’épaule d’agneau désossé coupé en morceaux
- 100 gr de noix de coco râpée
- 25 cl de lait de coco
- Banane
- Chutney de mangue
- 1 piment oiseau
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de curry
- 2 cuillères à café de cumin
- sel, poivre
Curry d’agneau à l’indienne
Pour 6 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 1h15mn
-1,2 Kg d’épaule d’agneau désossé coupé en morceaux
-100 gr de noix de coco râpée
-25 cl de lait de coco
-Banane
-Chutney de mangue (c'est une espèce de confiture épicé que l'on trouve au rayon des produit exotique)
-1 piment oiseau
-3 oignons
-2 gousses d’ail
-1 bouquet de coriandre
-1 cuillère à soupe de gingembre
-2 cuillères à soupe d’huile
-2 cuillères à soupe de curry
-2 cuillères à café de cumin
-sel, poivre.
Coupez la viande en morceaux de 2 cm de côté, la faire dorer dans l’huile pendant 10 à 12mn,
Salez poivrez,
Hachez grossièrement les oignons et écrasez les gousses d’ail puis les ajouter à la viande,
Poursuivre la cuisson 3mn à feu doux en remuant bien.
Ajouter : le curry, le gingembre, le cumin et le piment.
Mélanger pendant 1mn, puis mouillez avec le lait de coco.
Couvrez, poursuivez la cuisson pendant 1 heure à frémissement.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement, parsemez de coriandre.
Servir avec un riz basmati,
Proposer dans des raviers, les bananes en rondelles, la noix de coco râpé, le chutney.
Pour 6 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 1h15mn
-1,2 Kg d’épaule d’agneau désossé coupé en morceaux
-100 gr de noix de coco râpée
-25 cl de lait de coco
-Banane
-Chutney de mangue (c'est une espèce de confiture épicé que l'on trouve au rayon des produit exotique)
-1 piment oiseau
-3 oignons
-2 gousses d’ail
-1 bouquet de coriandre
-1 cuillère à soupe de gingembre
-2 cuillères à soupe d’huile
-2 cuillères à soupe de curry
-2 cuillères à café de cumin
-sel, poivre.
Coupez la viande en morceaux de 2 cm de côté, la faire dorer dans l’huile pendant 10 à 12mn,
Salez poivrez,
Hachez grossièrement les oignons et écrasez les gousses d’ail puis les ajouter à la viande,
Poursuivre la cuisson 3mn à feu doux en remuant bien.
Ajouter : le curry, le gingembre, le cumin et le piment.
Mélanger pendant 1mn, puis mouillez avec le lait de coco.
Couvrez, poursuivez la cuisson pendant 1 heure à frémissement.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement, parsemez de coriandre.
Servir avec un riz basmati,
Proposer dans des raviers, les bananes en rondelles, la noix de coco râpé, le chutney.