Recette WW : Curry de boeuf et potiron

1 nov. 2006

j'ai gouté le potimarron de façon classique en velouté, et je trouve ça délicieux.
Du coup, j'ai très envie de gouter d'autres choses, d'autres sortes de cucurbitacées, mais surtout d'autres recettes.

J'ai bien sûr étudié le post spécial sur les potirons, j'ai vu pas mal de recettes qui me tentent énormément, mais je vois surtout des recettes de soupes, de purées ou de gratins. n'existe t-il pas de recettes comme des potées, ou des trucs du même genre. Vous savez, ces bons plats d'hiver, comme la blanquette ou le boeuf aux carottes.

Je n'est rien trouvé de tel. Quelqu'un aurait une idée?

Merci

2 Recette nov. 2006

Curry de boeuf et potiron au citron vert

Ingrédients Équivalences

250 gr de filet de boeuf
1 piment rouge (ou purée de piment)
le jus et le zeste d'un citron vert
300 gr de haricots verts congelés
500 gr de potiron
1 botte d'oignons de printemps
4 cc d'huile végétale
400 ml de bouillon de légumes ( 1 tablette avec l'eau de cuisson des haricots verts)
1 CS de curry en poudre
un peu d'édulcorant de cuisson
2 CS de saké (à défaut, de l'eau...)
1/2 cc de Maïzena
quelques feuilles de basilic thaï ( possible sans...)

CURRY DE BOEUF ET DE POTIRON (courge?)
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2,5pts/1pers.
Nombre de points au total pour cette recette : 10
Nombre de parts : 4 Donc : 2,5 points par personne !
Temps de préparation : 25 mn
Marinade : 1h
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :
- 250 gr de filet de boeuf
- 1 piment rouge (ou purée de piment)
- le jus et le zeste d'un citron vert
- 300 gr de haricots verts congelés
- 500 gr de potiron
- 1 botte d'oignons de printemps
- 4 cc d'huile végétale
- 400 ml de bouillon de légumes ( 1 tablette avec l'eau de cuisson des haricots verts)
- 1 CS de curry en poudre
- un peu d'édulcorant de cuisson
- 2 CS de saké (à défaut, de l'eau...)
- 1/2 cc de Maïzena
- quelques feuilles de basilic thaï ( possible sans...)
- sel

1/ Couper le filet de boeuf en dés. Hacher finement le piment. Mélanger la viande et le piment haché au zeste de limette. Couvrir et laisser reposer 1 h (ou un peu moins !).
2/ Faire cuire les haricots dans de l'eau salée. Débiter le potiron en dés. Couper les oignons blancs avec leur tige en fines rondelles.
3/ Faire chauffer l'huile végétale dans un grand wok ( ou dans une grande casserole à revêtement antiadhésif). Y faire revenir la viande. Ajouter le potiron et mouiller avec les 400 ml de bouillon. Faire cuire pendant 15 à 20 mn en remuant régulièrement.
4/ Ajouter le curry en poudre. Egoutter les haricots et les ajouter ainsi que les oignons de printemps au méjange viande-potiron. Assaisonnner avec le jus de citron vert, le sel et saupoudré d'un peu d'édulcorant de cuisson. Terminer la cuisson pendant 3 à 5 mn à faible température.
5/ Diluer la maïzena dans le saké (ou de l'eau). Enlever tous les ingrédients du wok et les réserver et verser la maïzena diluée dans le jus de cuisson restée dans le wok. Faire monter à ébullition. Mélanger le tout. Servir saupoudré de basilic thaï.