Ingrédients
Équivalences
- 3 gros crabes
- 1 gros oignon
- une c. à s. de farine
- une grande c. à s. de curry
- 1 verre d'eau environ
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de concentré de tomates
- thym
- persil
- feuille de laurier
- 3 à 4 c. à s. d'huile
- sel
- poivre
CURRY DE CRABES
Pour 6 personnes : 3 gros crabes, 1 gros oignon, une c. à s. de farine, une grande c. à s. de curry, 1 verre d'eau environ, 2 gousses d'ail, 1 c. à c. de concentré de tomates, thym, persil, feuille de laurier - 3 à 4 c. à s. d'huile, sel, poivre.
Préparer les crabes vivants. Les laver en les brossant bien, les couper en deux, séparer les pinces.
Couper l'oignon fin. Couper l'ail très fin, hacher le persil.
Dans une grande marmite en alu, mettre l'huile, y dorer l'oignon émincé. Quand il est doré ajouter le concentré de tomates, le curry, la farine et bien remuer pour faire un mélange homogène sans grumeaux.
Verser l'eau froide, environ la moitié du volume du mélange dans la marmite (ça doit faire un verre environ). Bien mélanger à nouveau et ajouter l'ail écrasé ou haché menu, le thym, laurier, sel, poivre (attention de pas trop saler, les crabes contiennent de l'eau de mer).
Bien laisser épaissir à feu doux un bon 1/4 d'heure. Cette sauce doit être suffisamment épaisse car l'apport des crabes va la diluer.
Placer les morceaux de crabes en les disposant bien au fond de la marmite. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux un quart d'heure au moins.
Il est recommandé de faire cette préparation une à deux heures avant de se régaler.
Réchauffer au moment de servir, c'est encore meilleur.
Servir avec du riz blanc.
Pour 6 personnes : 3 gros crabes, 1 gros oignon, une c. à s. de farine, une grande c. à s. de curry, 1 verre d'eau environ, 2 gousses d'ail, 1 c. à c. de concentré de tomates, thym, persil, feuille de laurier - 3 à 4 c. à s. d'huile, sel, poivre.
Préparer les crabes vivants. Les laver en les brossant bien, les couper en deux, séparer les pinces.
Couper l'oignon fin. Couper l'ail très fin, hacher le persil.
Dans une grande marmite en alu, mettre l'huile, y dorer l'oignon émincé. Quand il est doré ajouter le concentré de tomates, le curry, la farine et bien remuer pour faire un mélange homogène sans grumeaux.
Verser l'eau froide, environ la moitié du volume du mélange dans la marmite (ça doit faire un verre environ). Bien mélanger à nouveau et ajouter l'ail écrasé ou haché menu, le thym, laurier, sel, poivre (attention de pas trop saler, les crabes contiennent de l'eau de mer).
Bien laisser épaissir à feu doux un bon 1/4 d'heure. Cette sauce doit être suffisamment épaisse car l'apport des crabes va la diluer.
Placer les morceaux de crabes en les disposant bien au fond de la marmite. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux un quart d'heure au moins.
Il est recommandé de faire cette préparation une à deux heures avant de se régaler.
Réchauffer au moment de servir, c'est encore meilleur.
Servir avec du riz blanc.
Modifié (août 2005)