Curry de veau au lait de coco aux raisins et noix

CURRY DE VEAU AU LAIT DE COCO

1 kg de veau en cubes (quasi, épaule) je prends toujours du spirling de veau car la viande est très tendre après la cuisson (mais pas de la blanquette c'est trop gras)
4 oignons
2 gousses d'ail
2 pommes vertes
100 g de raisins secs
4 càc de curry en poudre
25 cl de lait de coco non sucré
50 de noix de coco râpée
50 g de ghee (ou beurre clarifié)
20 cl de crème liquide
1 bouquet garni
sel, poivre

Faites légèrement colorer les oignons émincés dans une cocotte avec le beurre clarifié. Ajoutez le curry et l'ail finement hâché, puis remuez pendant 1 min.

Ajoutez les cubes de viande et remuez encore 2 min. Complétez avec le lait de coco, sel et poivre, le bouquet garni, les raisins secs et les pommes en quartiers. Couvrez, laissez mijoter 1 h.

Eliminez le bouquet garni, versez la crème et laissez bouillonner 2 min pour lier la sauce. Parsemez de noix de coco râpée.

Servir avec du riz basmati.

Je sers ça généralement avec un raïta de concombre, du yaourt pimenté à la banane et des chapatis ou des naans.