Daube niçoise aux carottes et thym

Daube à la niçoise
pour 8 personnes
3,5 pts par personne

- 1 kg de boeuf à daube (mélange de gîte, paleron, jarret )
- 6 carottes
- 5 oignons
- 5 tomates(ou coulis de tomate)
- 50cl de bon vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 5 branches de thym
- poivre en grain
- 2 clous de girofle
- 80 gr de bacon
- sel, poivre
- 1 sucre ou 1 cc édulcorant

Coupez la viande en cubes de 3 ou 4 cm environ, émincez deux oignons, épluchez, lavez et découpez en rondelles une carotte.
Dans
un récipient, mettez votre viande, l'oignon et la carotte, ajoutez le
thym, le laurier, le poivre en grain, les clous de girofle, ajoutez le
vin rouge et faites mariner la nuit au frais.
Le lendemain,
égouttez la viande en réservant la marinade, faites chauffer l'huile
d'olive dans une marmite, puis faites dorer la viande avec le bacon.
Emincez les 3 autres oignons, faites-les revenir avec la viande.
Epluchez
et coupez vos autres carottes, coupez votre céleri et vos tomates en
petits morceaux, hachez l'ail et ajoutez le tout dans la marmite, salez
et poivrez. Ajouter un sucre ou la cc d'édulcorant.
Ajoutez la
marinade, laissez chauffer à feu vif le temps que la sauce soit à
ébullitiion, puis laissez cuire à feu très doux pendant au moins 3
heures à couvert, en remuant de temps en temps pour que la viande
n'attache pas au fond.

Servir avec des tagliatelles(à comptabiliser