Ingrédients
Équivalences
- 800 gm Pomme de terre nature
- 2 portions de carottes
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 échalote
- 250 ml de vin (rouge)
- 1 portion de tomate concassée/pulpe en dés
- 2 c.c. de beurre allégé 41%
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Daube de pommes de terre nouvelles
Pour 4 personnes/ 4 pts par personne
800 gm Pomme de terre nature
2 portion(s) Carotte
2 tranche(s) Jambon blanc
1 pièce(s) Echalote
250 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé), vin rouge
1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
2 cc Beurre allégé 41%
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
Peler les pommes de terre et les carottes. Détailler les carottes en rondelles. Faire cuire les pommes de terre et les carottes pendant 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, émincer le jambon en lanières et préparer la sauce au vin rouge. Eplucher puis hacher l’échalote. Dans une casserole, verser le vin, ajouter l’échalote, quelques grains de poivre. Faire réduire de trois quarts sur feu moyen. Ajouter la pulpe de tomate, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre et mixer. Verser dans la casserole et maintenir la sauce au chaud, sur feu très doux.
Dresser les légumes dans un plat de service, ajouter l’effilochée de jambon et napper de sauce. Servir aussitôt.
Pour 4 personnes/ 4 pts par personne
800 gm Pomme de terre nature
2 portion(s) Carotte
2 tranche(s) Jambon blanc
1 pièce(s) Echalote
250 ml Vin 10 à 13° (blanc, rouge ou rosé), vin rouge
1 portion(s) Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)
2 cc Beurre allégé 41%
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre
Peler les pommes de terre et les carottes. Détailler les carottes en rondelles. Faire cuire les pommes de terre et les carottes pendant 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, émincer le jambon en lanières et préparer la sauce au vin rouge. Eplucher puis hacher l’échalote. Dans une casserole, verser le vin, ajouter l’échalote, quelques grains de poivre. Faire réduire de trois quarts sur feu moyen. Ajouter la pulpe de tomate, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre et mixer. Verser dans la casserole et maintenir la sauce au chaud, sur feu très doux.
Dresser les légumes dans un plat de service, ajouter l’effilochée de jambon et napper de sauce. Servir aussitôt.