Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de daurade
- 300 grammes de raisin blanc bien ferme
- 5 gousses d'ail
- 1/2 citron
- ciboulette
- persil
- 15 cl de crème liquide 8 % MG
- sel et poivre
Daurade à la crème d'ail Pour 4 personnes 4 P/Pers
- 4 filets de daurade
- 300 grammes de raisin blanc bien ferme
- 5 gousses d'ail
- 1/2 citron
- De la ciboulette
- Du persil
- 15 cl de crème liquide 8 % MG
- Sel et poivre
Progression et préparation
Pelez et réservez 16 grains de raisin puis écrasez le reste pour obtenir 5 cl de jus. A ce jus de raisin, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 pincées de poivre.
Versez la marinade ainsi obtenue sur le poisson et réservez 30 minutes au frais. Pelez les gousses d'ail, ébouillantez-les et égouttez-les. Mixez avec la crème liquide puis salez et poivrez. Egouttez les filets de daurade, et posez-les sur des rectangles de papier aluminium. salez et fermez les papillotes avant de faire cuire 6 minutes au four préchauffé à 240°C.
Laissez reposer et récupérez le jus de cuisson que vous mélangerez avec la crème d'ail et le jus de la marinade. Portez le tout à ébullition durant 3 minutes et ajoutez la moitié des herbes hachées.
Poêlez les grains de raisin sur feuille de cuisson et nappez les filets de daurade avec la sauce accompagnée des raisins.
- 4 filets de daurade
- 300 grammes de raisin blanc bien ferme
- 5 gousses d'ail
- 1/2 citron
- De la ciboulette
- Du persil
- 15 cl de crème liquide 8 % MG
- Sel et poivre
Progression et préparation
Pelez et réservez 16 grains de raisin puis écrasez le reste pour obtenir 5 cl de jus. A ce jus de raisin, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 pincées de poivre.
Versez la marinade ainsi obtenue sur le poisson et réservez 30 minutes au frais. Pelez les gousses d'ail, ébouillantez-les et égouttez-les. Mixez avec la crème liquide puis salez et poivrez. Egouttez les filets de daurade, et posez-les sur des rectangles de papier aluminium. salez et fermez les papillotes avant de faire cuire 6 minutes au four préchauffé à 240°C.
Laissez reposer et récupérez le jus de cuisson que vous mélangerez avec la crème d'ail et le jus de la marinade. Portez le tout à ébullition durant 3 minutes et ajoutez la moitié des herbes hachées.
Poêlez les grains de raisin sur feuille de cuisson et nappez les filets de daurade avec la sauce accompagnée des raisins.