Dorade aux épinards et tomates

Dorade aux épinards 3,5Pt/pers

Pour 1 personne

Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.

1 dorade portion (450gr)
1 gousse d’ail
2 échalotes
2 petites tomates
250gr d’épinards
1cc d’huile d’olive
sel, poivre

Préchauffer le four à th. 7 (220°)
Demander au poissonnier d’écailler la dorade, de la vider par le dos sans ouvrir le ventre et de retirer l’arête. Peler la gousse d’ail et les échalotes. Les émincer. Plonger les tomates quelques secondes ds de l’eau bouillante, les peler, les épépiner et les concasser. Laver les épinards. Les blanchir 5 min. ds de l’eau bouillante salée. Les égoutter et enlever le maximum d’eau en les pressant bien entre les mains.
Verser l’huile ds une sauteuse, ajouter l’ail, les échalotes, les épinards et les tomates. Les faire revenir 15 min.. Saler et poivrer l’intérieur de la dorade. La farcir avec les épinards, fermer l’ouverture à l’aide d’une pique en bois. Disposer le reste de légumes ds un plat allant au four. Poser la dorade dessus, baisser le four à th. 5 (180°) et faire cuire à four moyen pendant 10 min. Servir bien chaud.

Je vais plutôt faire ça je pense.