Ingrédients
Équivalences
- 230 gr de foie gras mi-cuit
- 6 feuilles de gélatine(12gr)
- 40 cl de vin blanc moelleux
- 1/2 citron
- 6 pommes golden
Délice de foie gras aux pommes Pour 8 personnes et 3,5 points par pers
Ingredients:
-230 gr de foie gras mi-cuit
-6 feuilles de gélatine(12gr)
-40 cl de vin blanc moelleux
-1/2 citron
-6 pommes golden
-Sel,poivre
-Couper le bloc de foie gras en gros dés.
-Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
--Dans une casserole,faire tièdir le vin blanc avec un filet de jus de citron.Saler,poivrer.
Egoutter les feuilles de gélatine et les incoporer au vin blanc tiéde.
-Peler et couper les pommes en lamelles, et les ajouter dans le vin blanc,puis cuire doucement, sur feu doux,jusqu'aux premiers frémissements.
-Couvrir et infuser pendant 30 mn.
-Egoutter les lamelles de pomme en conservant la gelée.
-Dans une terrine,disposer les dés de foie gras,ajouter la gelée refroidie mais encore liquide puis les lamelles de pommes.
Gros bisous.
