Dinde aux marrons au beurre et persil

Dinde aux marrons

Informations générales
type : plat pour 4 pers. 7.5 pts / pers
calories : 180 par personne
préparation : 30 min

proposée par lyndatan

Ingrédients
800 g d'escalopes de dinde
400 g de marrons
100 g de poitrine fumée hachée
80 g de mie de pain rassis
2 oignons
2 gousses d'ail
2 échalotes moyennes
30 g de beurre 41 %
1/2 bouquet de persil haché
6 cl de lait écrémé
1 oeuf
Sel, poivre
Huile d'olive
Préparation
Blanchir 2 minutes les marrons après les avoir inciser. Egoutter puis retirer la peau des marrons.
Faire bouillir 75 cl d'eau et y mettre les marrons, laisser 30 minutes.
Les égoutter puis les écraser en purée.
Préparer la farce : faire tremper la mie de pain dans le lait et l'écraser à la fourchette.
Pendant ce temps, faire faire revenir la poitrine et les oignons.
Dans un saladier, y mélanger le pain imbibé de lait, le mélange porc/oignons, le persil, l'ail, la purée de marrons, l'oeuf et le beurre. Saler et poivrer. Mélanger.
Mettre les escalopes bien à plat, y étaler la farce et rouler le tout. Ficeler comme un rôti, badigeonner d'huile d'olive et enfourner pendant 1 h. Arroser de temps en temps.
Laisser tiédir avant de le couper en tranches. Servir froid ou tiède.