Ingrédients
Équivalences
- 520 g de rôti de dinde
- 400 g de pommes de terre
- 20 morilles déshydratées
- 100 g de pleurotes
- 200 ml de fond de veau
- ½ céleri rave
- 2 échalotes
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 4 cc de beurre
- 4 cc de maïzena
DINDE aux MORILLES, PURÉE de CÉLERI RAVE
Points par personne : 4.5 *
Ingrédients pour 4 personnes
* 520 g de rôti de dinde
* 400 g de pommes de terre
* 20 morilles déshydratées
* 100 g de pleurotes
* 200 ml de fond de veau
* ½ céleri rave
* 2 échalotes
* 1 cc de vinaigre balsamique
* 4 cc de beurre
* 4 cc de maïzena
Laver les morilles et les mettre à tremper durant une heure dans un récipient non métallique.
Cuire le rôti de dinde dans une cocotte.
Envelopper le rôti dans une feuille d'aluminium et le réserver au chaud.
Oter la graisse de la cocotte, ajouter 2 cc de beurre et y faire revenir les échalotes émincées.
Ajouter les pleurotes, le fond de veau et les morilles.
Laisser mijoter à feu doux durant 5 minutes.
Lier la sauce avec la maïzena.
Ajouter le vinaigre balsamique et le restant du beurre et mélanger pour obtenir une sauce lisse.
Ne plus laisser bouillir.
Cuire le céleri rave et les pommes de terre et mixer le tout.
Couper le rôti de dinde en tranches et les disposer sur un plat de service préalablement chauffé.
Napper de sauce et servir accompagné de purée de céleri.
Points par personne : 4.5 *
Ingrédients pour 4 personnes
* 520 g de rôti de dinde
* 400 g de pommes de terre
* 20 morilles déshydratées
* 100 g de pleurotes
* 200 ml de fond de veau
* ½ céleri rave
* 2 échalotes
* 1 cc de vinaigre balsamique
* 4 cc de beurre
* 4 cc de maïzena
Laver les morilles et les mettre à tremper durant une heure dans un récipient non métallique.
Cuire le rôti de dinde dans une cocotte.
Envelopper le rôti dans une feuille d'aluminium et le réserver au chaud.
Oter la graisse de la cocotte, ajouter 2 cc de beurre et y faire revenir les échalotes émincées.
Ajouter les pleurotes, le fond de veau et les morilles.
Laisser mijoter à feu doux durant 5 minutes.
Lier la sauce avec la maïzena.
Ajouter le vinaigre balsamique et le restant du beurre et mélanger pour obtenir une sauce lisse.
Ne plus laisser bouillir.
Cuire le céleri rave et les pommes de terre et mixer le tout.
Couper le rôti de dinde en tranches et les disposer sur un plat de service préalablement chauffé.
Napper de sauce et servir accompagné de purée de céleri.