Ingrédients
Équivalences
- 4 Tomates
- 1 Poivron
- 2 Oignons
- 2 gousses Ail
- 1 morceau piment frais
- 1 Bouquet garni
- 100 gr Riz blanc cru
- 410 gr Cabillaud 4 filets de 120 g crus
- Sel
- Poivre
Dos de cabillaud à la basquaise
4Pers:3,5pts/pers
4 Tomates
1 Poivron
2 Oignons
2 gousses Ail
1 morceau piment frais
1 Bouquet garni
100 gr Riz blanc cru
410 gr Cabillaud 4 filets de 120 g crus
Sel
Poivre
* Préchauffer le four à 210°C (th.6). Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau.
* Supprimer les graines et couper la chair en dés. Ouvrir le poivron, supprimer les graines et les membranes blanches. Couper la chair en cubes. Eplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail.
* Mettre le tout dans une sauteuse avec un petit verre d'eau. Ajouter le piment, le bouquet garni. Couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une fondue. Saler, poivrer, enlever le piment et le bouquet garni.
* Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 minutes environ. Egoutter, rincer, réchauffer. Verser la fondue de légumes dans un plat à gratin. Poser dessus les 4 morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Glisser au four 10 minutes. Servir avec le riz.
4Pers:3,5pts/pers
4 Tomates 1 Poivron 2 Oignons 2 gousses Ail 1 morceau piment frais 1 Bouquet garni 100 gr Riz blanc cru 410 gr Cabillaud 4 filets de 120 g crus Sel Poivre* Préchauffer le four à 210°C (th.6). Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau.
* Supprimer les graines et couper la chair en dés. Ouvrir le poivron, supprimer les graines et les membranes blanches. Couper la chair en cubes. Eplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail.
* Mettre le tout dans une sauteuse avec un petit verre d'eau. Ajouter le piment, le bouquet garni. Couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une fondue. Saler, poivrer, enlever le piment et le bouquet garni.
* Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 minutes environ. Egoutter, rincer, réchauffer. Verser la fondue de légumes dans un plat à gratin. Poser dessus les 4 morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Glisser au four 10 minutes. Servir avec le riz.