Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates
- 1 poivron
- 2 gousses ail
- 1 piment frais
- 1 bouquet garni
- 100 g de riz
- 4 morceaux de cabillaud (120 g chacun, pris sur le dos du poisson)
- sel
- poivre
Dos de cabillaud à la basquaise
Pour 4 personnes
3,5 points/personne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
4 tomates
1 poivron
2 gousses ail
1 piment frais
1 bouquet garni
100 g de riz
4 morceaux de cabillaud (120 g chacun, pris sur le dos du poisson)
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C (th 6). Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau. Supprimer les graines et couper la chair en dés. Ouvrir le poivron, supprimer les graines et les membranes blanches. Couper la chair en cubes. Eplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un petit verre d'eau. Ajouter le piment, le bouquet garni. Couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une fondue. Saler et poivrer, enlever le piment et le bouquet garni.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 minutes environ. Egoutter, rincer, réchauffer. Verser la fondue de légumes dans un plat à gratin. Poser dessus les 4 morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Glisser au four 10 minutes. Servir avec le riz.
Pour 4 personnes
3,5 points/personne
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
4 tomates
1 poivron
2 gousses ail
1 piment frais
1 bouquet garni
100 g de riz
4 morceaux de cabillaud (120 g chacun, pris sur le dos du poisson)
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C (th 6). Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir enlever la peau. Supprimer les graines et couper la chair en dés. Ouvrir le poivron, supprimer les graines et les membranes blanches. Couper la chair en cubes. Eplucher et émincer l'oignon, hacher l'ail.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un petit verre d'eau. Ajouter le piment, le bouquet garni. Couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une fondue. Saler et poivrer, enlever le piment et le bouquet garni.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 minutes environ. Egoutter, rincer, réchauffer. Verser la fondue de légumes dans un plat à gratin. Poser dessus les 4 morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Glisser au four 10 minutes. Servir avec le riz.
Modifié (avr. 2008)