Ingrédients
Équivalences
- 4 portions
- 4 P par personne
- 8 petites pommes de terre (rattes) de taille identique (400 g)
- 4 dos de cabillaud (150 g chacun)
- pincée de paprika
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 cc de ciboulette
- Sel, poivre
Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre
4 portions
4 P par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 petites pommes de terre (rattes) de taille identique (400 g)
4 dos de cabillaud (150 g chacun)
1 pincée de paprika
2 cc d’huile d’olive
1 cc de ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Remplir d’eau le réservoir d’un cuit vapeur.
Gratter et rincer les pommes de terre. Les émincer en fines rondelles. Placer les dos de cabillaud dans le bac inférieur du cuit vapeur. Saler, poivrer.
A l’étage supérieur, étaler les rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Faire cuire 10 minutes.
Sur des assiettes de service, disposer les dos de cabillaud, les recouvrir d’écailles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Les enduire d’huile d’olive avec un pinceau. Saler et donner un tour de moulin à poivre. Décorer de ciboulette.
Astuce : pour des écailles plus croustillantes, préchaufferle four à 180°C (th 6). Mettre les rondelles de pommes de terre crues avec l’huile et le paprika dans un récipient, bien mélanger du bout des doigts. Les étaler sur une plaque antiadhésive et enfourner 8 minutes.
4 portions
4 P par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 petites pommes de terre (rattes) de taille identique (400 g)
4 dos de cabillaud (150 g chacun)
1 pincée de paprika
2 cc d’huile d’olive
1 cc de ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Remplir d’eau le réservoir d’un cuit vapeur.
Gratter et rincer les pommes de terre. Les émincer en fines rondelles. Placer les dos de cabillaud dans le bac inférieur du cuit vapeur. Saler, poivrer.
A l’étage supérieur, étaler les rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Faire cuire 10 minutes.
Sur des assiettes de service, disposer les dos de cabillaud, les recouvrir d’écailles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Les enduire d’huile d’olive avec un pinceau. Saler et donner un tour de moulin à poivre. Décorer de ciboulette.
Astuce : pour des écailles plus croustillantes, préchaufferle four à 180°C (th 6). Mettre les rondelles de pommes de terre crues avec l’huile et le paprika dans un récipient, bien mélanger du bout des doigts. Les étaler sur une plaque antiadhésive et enfourner 8 minutes.
Modifié (juil. 2005)