Eclairs au Chocolat Classiques

Pour 6 éclairs au chocolat
3.5 flexipoints par éclair

Pâte à choux:

25g de lait écrémé
75g d'eau
25 g de beurre à 41%
60 g de farine tamisée
2 oeufs
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel

TOTAL = 10 points

Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

A l'aide d'une poche à douille, former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 15 min à 200°C puis 10mn à 180°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.

Crème pâtissière au chocolat

200ml de lait écrémé
1 oeuf
40 g de sucre en poudre j'en ai mis que 20g + 1 sachet de sucre vanillé
25 de farine tamisée j'ai mis 20g
1cc de cacao en poudre
30g de chocolat j'ai mis 20g

TOTAL = 8.5 points

Faire bouillir le lait ensuite,faire fondre le chocolat dans le lait.
Dans un bol, fouetter l'oeuf et le sucre en poudre,(+ le sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le cacao.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème à feu doux jusqu'à la consistance désirée (d'une crème pâtissière).
Laisser refroidir.

Glaçage au chocolat

20 g de chocolat
8g de beurre j'ai mis 5g à 41%
8 g de sucre glace

TOTAL = 3.5 points

Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
laisser un peu refroidir le glaçage avant de le mettre sur l'éclair (ce que je n'ai pas fais, mon glaçage a coulé..)

Façonnage des éclairs
Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.