Ingrédients
Équivalences
- 25g de lait écrémé
- 75g d'eau
- 25 g de beurre à 41%
- 60 g de farine tamisée
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 200ml de lait écrémé
- 1 sachet de poudre à entremets impérï@l
- 3 cc sucre édulcorant résistant à la cuisson
- 20 g de chocolat
- 8g de beurre j'ai mis 5g à 41%
- 8 g de sucre glace
je vous mets une recette aussi que j'ai trouvée sur le post des pâtisseries de 0 à 6 pts de nanounette
j'ai l'intention de la tenter pour dimanche midi
Je l'ai encore allégée en faisant la crème pâtissière avec la poudre plutôt que de la faire moi même et croyez moi, cette crème est délicieuse.
là voilà
ECLAIRS AU CHOCOLAT
pour 6 éclairs environ -
2.5 points par éclair
Pâte à choux:
25g de lait écrémé = 0.5 point
75g d'eau
25 g de beurre à 41% = 2.5 points
60 g de farine tamisée = 3 points
2 oeufs = 4 points
1 cuillère à café de sucre en poudre = 0 point
1 pincée de sel
TOTAL = 10 points
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille, former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 15 min à 200°C puis 10mn à 180°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.
Crème pâtissière au chocolat
200ml de lait écrémé = 1 point
1 sachet de poudre à entremets impérï@l 0.5 pts
3 cc sucre édulcorant résistant à la cuisson 0 pt
TOTAL = 1.5 points
préparer la crème selon les indications du sachet
Glaçage au chocolat
20 g de chocolat = 2.5 points
8g de beurre j'ai mis 5g à 41% = 0.5 point
8 g de sucre glace = 0.5 point
TOTAL = 3.5 points
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
laisser un peu refroidir le glaçage avant de le mettre sur l'éclair (ce que je n'ai pas fais, mon glaçage a coulé..)
Façonnage des éclairs
Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
PS: Si tu n'as pas de poche à douille, tu peux utiliser un petit sac en plastique (type sac congélation) dont tu coupes un coin, ça marche très bien.
j'ai l'intention de la tenter pour dimanche midi
Je l'ai encore allégée en faisant la crème pâtissière avec la poudre plutôt que de la faire moi même et croyez moi, cette crème est délicieuse.
là voilà
ECLAIRS AU CHOCOLAT
pour 6 éclairs environ -
2.5 points par éclair
Pâte à choux:
25g de lait écrémé = 0.5 point
75g d'eau
25 g de beurre à 41% = 2.5 points
60 g de farine tamisée = 3 points
2 oeufs = 4 points
1 cuillère à café de sucre en poudre = 0 point
1 pincée de sel
TOTAL = 10 points
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule.
Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille, former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé).
Faire cuire pendant 15 min à 200°C puis 10mn à 180°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.
Crème pâtissière au chocolat
200ml de lait écrémé = 1 point
1 sachet de poudre à entremets impérï@l 0.5 pts
3 cc sucre édulcorant résistant à la cuisson 0 pt
TOTAL = 1.5 points
préparer la crème selon les indications du sachet
Glaçage au chocolat
20 g de chocolat = 2.5 points
8g de beurre j'ai mis 5g à 41% = 0.5 point
8 g de sucre glace = 0.5 point
TOTAL = 3.5 points
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
laisser un peu refroidir le glaçage avant de le mettre sur l'éclair (ce que je n'ai pas fais, mon glaçage a coulé..)
Façonnage des éclairs
Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
PS: Si tu n'as pas de poche à douille, tu peux utiliser un petit sac en plastique (type sac congélation) dont tu coupes un coin, ça marche très bien.