Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'encornets (anneaux ou lamelles)
- 1 orange
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 1 pincée de graines de fenouil
- 1 pincée de graines de coriandre (ou baies de genièvres)
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre, huile d'olive
- 1 cuillère à café de maïzena ou de farine
Encornets (ou calamars) à l'Orange 
18 pts (soit 4,5pts / pers)
Voilà la recette que j'ai faite hier soir, c'est pas cher et j'ai trouvé ça pas mal, ça change, et le gout de l'orange est discret, je vais pas aller dire que ça ne se sent pas, mais avec le fenouil, ça se marie trés bien. A vous de juger et de me donner vos impressions.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'encornets (anneaux ou lamelles que vous couperez en petit morceaux) = 14 pts
- 1 orange
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 1 pincée de graines de fenouil
- 1 pincée de graines de coriandre (je n'en avais pas, j'ai mis des baies de genièvres)
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre, huile d'olive (j'ai mis 4 cc) = 4 pts
(1 cuillère à café de maïzena ou de farine)
La veille, penser à mettre les encornets à décongeler au réfrigérateur s'ils sont surgelés.
Zester l'orange. Couper les zestes en brunoise. Presser la et récupérer le jus. (Ils disent de blanchir la brunoise afin d'enlever l'amerture, franchement, je ne l'ai pas fait, de plus j'utilise des fruits et des légumes bio).
Emincer la courgette et l'oignon. Les faire revenir à l'huile d'olive.
Ajouter les encornets.(pour ma part, ils ont rendu pas mal d'eau, j'ai dû égoutter la préparation et la remettre sur le feu, ils n'ont jamais pris de couleur ! ) Quand ils commencent à prendre une couleur intéressante, ajouter le jus d'orange, les zestes, les tomates, le sel, le poivre et tous les aromates.
Faire réduire doucement (20 minutes), rajouter au besoin une cuillère de farine ou de maïzena pour épaissir (si vos encornets rendent trop d'eau, par exemple).
Je l'ai servi avec du riz (a comptabiliser)....toujours cuit dans mon rice cooker !
18 pts (soit 4,5pts / pers)Voilà la recette que j'ai faite hier soir, c'est pas cher et j'ai trouvé ça pas mal, ça change, et le gout de l'orange est discret, je vais pas aller dire que ça ne se sent pas, mais avec le fenouil, ça se marie trés bien. A vous de juger et de me donner vos impressions.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'encornets (anneaux ou lamelles que vous couperez en petit morceaux) = 14 pts
- 1 orange
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 1 pincée de graines de fenouil
- 1 pincée de graines de coriandre (je n'en avais pas, j'ai mis des baies de genièvres)
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre, huile d'olive (j'ai mis 4 cc) = 4 pts
(1 cuillère à café de maïzena ou de farine)
La veille, penser à mettre les encornets à décongeler au réfrigérateur s'ils sont surgelés.
Zester l'orange. Couper les zestes en brunoise. Presser la et récupérer le jus. (Ils disent de blanchir la brunoise afin d'enlever l'amerture, franchement, je ne l'ai pas fait, de plus j'utilise des fruits et des légumes bio).
Emincer la courgette et l'oignon. Les faire revenir à l'huile d'olive.
Ajouter les encornets.(pour ma part, ils ont rendu pas mal d'eau, j'ai dû égoutter la préparation et la remettre sur le feu, ils n'ont jamais pris de couleur ! ) Quand ils commencent à prendre une couleur intéressante, ajouter le jus d'orange, les zestes, les tomates, le sel, le poivre et tous les aromates.
Faire réduire doucement (20 minutes), rajouter au besoin une cuillère de farine ou de maïzena pour épaissir (si vos encornets rendent trop d'eau, par exemple).
Je l'ai servi avec du riz (a comptabiliser)....toujours cuit dans mon rice cooker !