Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'endives
- 50 g de beurre
- le jus de 2 citrons
Endives flamandes
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
1 kg d'endives
50 g de beurre
le jus de 2 citrons
Sel, poivre
Préparation
Faîtes d'abord blanchir les endives
Lavez et séchez les endives en otant les feuilles qui pourraient être gâtées.
Dans une grande casserole, faîtes bouillir de l'eau. Trempez-y les endives. Laissez-les cuire 8 mn. Sortez-les de l'eau et égouttez-les.
Prolongez la cuisson au four
Dans un plat allant au four, faîtes chauffer le beurre sans le laisser colorer.
Alignez les endives côte à côte dans ce plat. Arrosez-les de jus de citron. Recouvrez-les d'un papier beurré et mettez au four à 180° au moins 50mn.
La cuisson se déroule en deux temps : d'abord les endives rendent leur eau et cuisent dans leur jus. Ensuite, le jus s'évapore, c'est le moment où vous pouvez choisir de baisser le feu selon l'avancée de la cuisson, et les endives terminent de cuire dans le beurre.
Le résultat final donne des endives sèchent mais fondantes.
Servez-les en accompagnement d'une viande avec son jus, ou bien dégustez-les telles quelles.
