Ingrédients
Équivalences
- 2 mangues
- 1 noisette de beurre à 41%
- 50g de sucre roux
- édulcorant liquide au goût
- 20g de noix de coco
- 50g de beurre allégé 41%
- 15 cl de jus d'orange
- 50g de farine
- 1 pincée de 4 épices
- 4 boules de sorbet ananas
EPICEE TIEDE DE MANGUES
4 personnes
5.5 points
2 mangues
1 noisette de beurre à 41%
pour les tuiles :
50g de sucre roux
édulcorant liquide au goût
20g de noix de coco
50g de beurre allégé 41%
15 cl de jus d'orange
50g de farine
1 pincée de 4 épices
4 boules de sorbet ananas
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur tournante)
Epluchez et coupez dans le sens de la longueur deux mangue et les couper en morceaux.
Tuiles épicées :
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre roux, ajoutez le jus d'orange tiéde puis la farine et la noix de coco râpée et les épices.
Garnissez une plaque d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé beurré. Déposez des petits tas de pâte espacés sur la feuille de cuisson.
Faites cuire au four jusqu’à légère coloration (6-7 minutes). Au sortir du four, soulevez les tuiles avec une spatule en souple et déposez-les sur une plaque. Laissez refroidir ainsi.
Glace coco
Sur une feuille de papier anti-adhésif, faites une boule de glace, repliez la feuille dessus et appuyez légèrement pour faire un galet.
Remettez au congélateur.
Dans une poële anti-adhésive et/ou recouverte d'une feuille de cuisson, poëlez les mangues avec une noisette de beurre allégé 41%, 2 mn le temps de la coloration.
Dressage
Dans une assiette, mettez un disque de tuile, un galet de sorbet ananas, un autre disque de tuile et posez dessus les mangues poëlées.
source : chaine tv de cuisine
4 personnes
5.5 points
2 mangues
1 noisette de beurre à 41%
pour les tuiles :
50g de sucre roux
édulcorant liquide au goût
20g de noix de coco
50g de beurre allégé 41%
15 cl de jus d'orange
50g de farine
1 pincée de 4 épices
4 boules de sorbet ananas
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur tournante)
Epluchez et coupez dans le sens de la longueur deux mangue et les couper en morceaux.
Tuiles épicées :
Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre roux, ajoutez le jus d'orange tiéde puis la farine et la noix de coco râpée et les épices.
Garnissez une plaque d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé beurré. Déposez des petits tas de pâte espacés sur la feuille de cuisson.
Faites cuire au four jusqu’à légère coloration (6-7 minutes). Au sortir du four, soulevez les tuiles avec une spatule en souple et déposez-les sur une plaque. Laissez refroidir ainsi.
Glace coco
Sur une feuille de papier anti-adhésif, faites une boule de glace, repliez la feuille dessus et appuyez légèrement pour faire un galet.
Remettez au congélateur.
Dans une poële anti-adhésive et/ou recouverte d'une feuille de cuisson, poëlez les mangues avec une noisette de beurre allégé 41%, 2 mn le temps de la coloration.
Dressage
Dans une assiette, mettez un disque de tuile, un galet de sorbet ananas, un autre disque de tuile et posez dessus les mangues poëlées.
source : chaine tv de cuisine